好吃不过饺子.

八米记2019-01-09 14:13:50

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第一次去日本的时候,对日语一窍不通,全靠有个会日语的小伙伴。

在餐厅点餐,我自然的拿起英文菜单。

可是竟然也是日音,真是N脸懵逼。

求助小伙伴,她指着菜单上的Gyoza,说我一定认识这个,让我试着读一下。

于是我拼了下:“g-i-o z-a,脚砸?饺子!”

就这样,我认识并爱上了日本饺子——Gyoza。


脆皮底,嫩外衣,加上多汁多肉的内心,这次去东京又难以自控的开启“寻找最美味饺子”的任务。当然,我还喜欢东京的很多食物,但我心里永远对Gyoza有种热情,仿佛一个空洞,只想被它填充。



在做推荐之前,有些小常识先分享给大家:
  • 专门吃饺子的饺子屋(Gyoza Houses)通常都是固定的菜单:饺子、米饭、一些小面和啤酒,仅此而已;

  • 有的地方会提供蔬菜或者酱菜(vegetable/yasai)馅儿的饺子,但是我想说,肉馅儿,才是最正宗最local的;

  • 一般来说,Gyoza有带蒜和不带的。工作人员会问你:“Niniku?”。我认为,应该始终回答“Hai!”当然如果因为一些个人原因,比如你是吸血鬼,实在不喜欢大蒜,也可以回答:“Niniku janai.”;

  • 日本饺子通常是yaki(煎)或者sui(煮),我建议两种都吃。通常人们去吃煎的,是因为喜欢脆脆的底部;但煮的饺子,也别有风味,柔软丝滑的口感会让你根本停不下来;

  • 酱汁和饺子一样重要。日本饺子的酱汁和咱们国内差不多——shoyo(酱油)、su(醋)、rayu(辣椒油)或者其它辣椒酱。可以把蘸酱都混合起来,不要太赞;

  • 一般店里的标准分量是每人两盘——每盘大概6个。点餐记得看清数量,如果小鸟胃,一人点一盘也可以的。


Gyoza no Fukuho

Gyoza no Fukuho是我最爱的饺子店。没过度装修,没多余废话,是个就为饺子而生的地方。


这是家连锁店,很多地方都有。我最爱去的,是在Shinjuku Gyoen旁边。这里有590日元的午餐特别套餐,包含两份饺子、一份米饭、一碗海带汤。性价比超高了!


皮比其它店稍微厚一点,因此煎饺口感更脆,但并不过分油腻,馅料汁多味美,口感柔滑,蒜味正,恰到好处。如果你想在东京寻找便宜又美味的午餐,那就墙裂推荐这家了。


对了,酱油、醋和辣酱味都很香。另外还有味增酱和芥末酱,都很受欢迎。


推荐指数:★★★★★


Kanda Gyoza

Kanda Gyoza(神田饺子)是在东京有许多分店的老式饺子屋。


听说他们家还为其它一些华人企业服务,那就说明口感非常受欢迎了。他家有独特的巨大的kurobuta饺子,超级棒。虽然通常我更喜欢猪肉饺子,但是在这家,我竟然更爱蔬菜馅儿。


推荐指数:★★★★☆



Harajuku Gyoza Rou

如果你网页搜索“东京必吃饺子”,这家店应该是推荐最多的。便宜、友善、美味,看起来这家位于猫街(Cat Street)附近的青山后街(The back streets of Aoyama)的小店非常适合于刚开启寻找东京饺子之旅的你。


但是我想说,其实这家店综合来看我并不是特别推荐。


这家的饺子店确实皮儿很薄(皮儿薄几乎是日本饺子的标志之一),而且汁儿多,又充满醇正的蒜香味。但我不得不说,这儿实在太狭小简陋,而且我觉得它似乎从八十年代起,就没清理干净过。


我认为,它之所以如此受欢迎,应当归功于它确实曾经在深夜给了很多东京人和游客很多美好回忆。


推荐指数:★★☆☆☆



Gyoza Bar Comme a Paris

如果你想在东京饺子店中,寻找更多夜间酒吧的感觉,Comme a Paris就是你的理想之选。 虽然大多数饺子屋都将啤酒作为首选饮品,但这家舒适的青山酒吧(Aoyama bar)是将饺子与葡萄酒或香槟酒搭配在一起的。 


他们的饺子是以无蒜为主,搭配三种不同的浸渍酱:番茄,白味噌和黑辣椒油。 皮薄而嫩,底部松脆,品种多样。 我喜欢洋葱焗饺子,用传统的油煎面包块和饺子做法式洋葱汤。


我特别喜欢它还有一个原因,就是因为他们的菜单上有炸薯条,饺子和薯条的配搭就像饺子和米饭一样,但口味却更加丰富了。


推荐指数:★★★★☆



Kitchen Tachikichi Gyoza

这家在表参道大街(Omotesando)饺子店可以说是非常适合拍照,有着可爱的蓝色瓷砖柜台以及定制的杯子和盘子,好看。


重点是,这家店不仅是虚有其表。 他们的分量比东京其它的饺子店都要足,我已经削减了点餐数,依旧吃得撑得扶墙出。它家的饺子皮儿稍厚,所用的猪肉来自日本山形县(Yamagata)。


一如既往,还是建议午餐套餐为首选。 套餐内有煎饺、煮饺、油炸饺各三个,还配有沙拉,泡菜和无限量米饭和味噌汤。


推荐指数:★★★☆☆



Anda Gyoza

Anda是一家有迷人的古雅房间和米其林评审推荐的饺子店。


他们家特色是用烤得焦黄的燕麦调制出味道更加浓郁的饺子皮做的台式饺子,饺子形状又很像意大利饺子。


这里只卖水煮饺,但有猪肉+萝卜、胡萝卜+咖喱、鸡肉+姜等一系列有趣的味道组合。 午餐时候的米饭套餐看起来像一碗普通泡菜饭,但底部其实藏有红猪肉,所以记得拌匀再吃。


推荐指数:★★★☆☆


Awaya Gyoza

这是另一个时髦的地方——在愉快而现代的时髦空间中供应饺子和酒。


Awaya位于吉祥寺(Kichijoji)。当我疲于购物时,我就喜欢这儿的芝士饺子:美味的猪肉煎饺加一片美式芝士。 听起来是不是有点黑暗料理,其实真的还不错。

 

推荐指数:★★☆☆☆


当然,我的饺子探索之旅还并未结束。

你呢,有吃到过好吃的饺子吗?关注后可以后台留言告诉八米吖!


注:本文中的推荐指数,只依据口感,而非环境。


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