买猪肉有讲究,有些部位严重危害健康!

华坪人2019-06-20 15:30:06

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来源:CCTV-7《食尚大转盘》


市场、超市的猪肉,你都分得清是什么部位的肉么,每个部位都适合做怎样的菜呢?


猪身上有三块肉绝对不能吃,会危及生命,你知道是哪三块肉么?


猪肉做菜有讲究

猪肉的种类繁多,每个部位做出的菜,口感可不一样!看完下面这些,分分钟变大厨~


腱子肉:红烧、卤制



腱子肉俗称耗儿肉,腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉,肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制,注意腱子肉不适合炒,因为肉质的关系炒出来的肉感较老,口感不好。


带皮后腿肉:腌制腊肉、炒制



代表菜有回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等。


带皮前腿肉:红烧、剁肉沫、灌制香肠



前腿肉也称夹子肉,肉质细嫩特别适合剁肉糜、灌香肠等,前腿肉唯一的缺点是成型没后腿肉那么好。


五花肉:可以胜任很多菜肴需求

代表菜有烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等。

腰柳:炒、烤等(超嫩,特别推荐)



腰柳也称背柳,长在靠脊骨上,腰柳量很少一头猪就两小根,正所谓物以稀为贵腰柳的价格也相对较高,价格应该是跟价值是成正比的。

小梅肉:炒、汤、烤、炸、灌制香肠等



小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉,小梅肉从眼观上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一样瘦,在肉质里面你可以看到有些肥肉参插在里面,所以有些朋友在购买时就会说,哇这个肉好肥哦,我不要了。其实不是这样的,要这样的肉才是好肉。


里脊肉: 炒、汤、烤



里脊肉是大家最常见的一种瘦肉,他的特点是整洁易处理、肉质鲜嫩。同样,里脊肉可以胜任很多菜菜的需求。


有三块肉绝对不能吃

一道普通的猪头肉拌黄瓜放倒了三个壮汉,罪魁祸首竟然是残留在猪头里的一块不能吃的肉……



甲状腺:位于猪的喉部,含有甲状腺素。吃后导致恶心、呕吐、恶性心率失常!



病变淋巴结:位于猪下颚、腹沟等处,含有细菌、病毒。吃后导致病毒感染!



肾上腺:位于猪肾部,含有肾上腺素。吃后导致血压升高、心率加速!



学到了吗?快快收藏起来,以后逛超市就靠它了~

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