年关将至,想买到放心猪肉的请看这里!

峰峰农业2018-05-15 16:05:32


猪肉味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。年关将至,猪肉的需求量更是在肉类中遥遥领先,那么怎样才能买到品质高的猪肉呢?让小编带你一起学习一下吧!


大家最想买到的就是鲜肉了,那么鲜肉有什么特征呢?让我们一起学习一下:新鲜肉应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白,表面清洁,滋润,新切表面微呈湿润、不发粘;指压肌肉后凹陷立即恢复;具有应有的正常香气;肉汤清澈透明,油脂团聚于汤的表面,具有香味。一般劣质肉肉表面过度干燥或过度湿润,发粘,在切面放一滤纸能吸附大量水分,手触切面感觉很粘、很湿;肉色发灰或灰绿色,新切面呈暗色、淡灰绿色或黑色;手按压后不能复原,甚至有显著腐败气味,脂肪呈污灰色,有酸败或显著哈喇味。

如今市场上注水肉也很常见,我们先来认识一下注水肉,注水肉表面看水淋淋的,特别亮;用手摸,没有粘性;用刀切,注水肉的弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样。将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,注水的猪肉有明显浸润。将普通报纸贴在肉上,正常鲜猪肉有粘性,纸不易揭下;注水猪肉没有粘性,很容易揭下。

相比注水肉来讲,我们最担心的还是买到病害猪肉,一般的病害猪肉我们用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等痘粒。在痘粒囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽。肉上可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。在肉的表皮,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块,或表皮是紫红色、脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

好了,今天就先介绍到这里吧,俗话说“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,大家下次去买猪肉的时候实际验证一下吧!

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