【干货】超市猪肉产品及家禽产品陈列

钧策咨询2019-07-31 08:11:29

1、猪产品陈列

  (1)、猪分割品的陈列:

  A、带皮腿与去皮腿等分割肉摆放时要把瘦的一面朝上,稍微肥的一面朝下;

  B、排骨上货时注意把背面朝上,码放整齐;

  C、里脊肉块与带(去)皮里脊肉要切成小块再上到柜台上;打好的肉丝、肉片、肉馅等要把盘子上满为止 ;

  D、负责分割肉的员工注意商品的丰满度,发现缺货及时补货。

  

  (2)、猪附品的陈列:

  A、商品从冷库中拉出后,要尽快把货上到柜台里,再由理货人员把货理好;

  B、猪心要把尖的一方朝上;

  C、猪肚摆放时把弧形朝外,呈梯形朝上,最多摆放2层;

  D、大肠、猪皮与猪肝不用刻意去摆,梳理整齐即可;

  E、猪蹄要竖着一字排开,码放整齐,最多摆放2层。

  

  (3)、猪加工品的陈列:

  A、负责加工的员工要注意把盘子上满,注意肉丝与肉片要分类摆放,不要混到一起,准备好一上午的份量,避免缺货 ;

  B、货量多时要隆起堆,把边上的水份粘干净,货量少时要平铺到盘子里,不能露底;

  C、要经常及时清理加工品里的水分,因为加工品经过机器切割挤压,容易使肉里面的水分溢出;

  D、早晨上货时要注意:根据先进先出原则,新加工的商品要放在后面,早加工的放在前面,这样销售时就先把早加工的商品先卖出去。

  

  2、家禽产品陈列

  (1)、鸡杂碎系列陈列:

  A、鸡肝含水量大,上货时要避免与其他商品混到一起;

  B、鸡心和鸡珍陈列时要正面朝上,鸡心油多的朝下;

  C、注意商品的货量,不能太多,容易溢出。

  

  (2)、鸡类分割品陈列:

  分割鸡摆放时要注意:

  A、鸡翅、鸡爪与鸡大胸要横着呈梯形排列一字排开;

  B、鸡皮不用刻意去摆,上盘子里散开即可;

  C、鸡腿要顺着腿弧一字排开,摆放整齐。

  

  (3)、整鸡陈列:

  把背面朝上,鸡头方向朝外摆放整齐。可以摆5-6层。

  

  (4)、鸭杂碎陈列:

  A、鸭肝、鸭碎肉与鸭心要单独摆放在一个盘子里,鸭碎肉摆放整齐,鸭肝与鸭心上满盘子 即可;

  B、白条鸭摆放时要注意:白条鸭背部向外,头部向里一字排开,摆放整齐,白条鸭上货时要把 背面朝上,鸭腿朝里,鸭脖子弯曲着摆放整齐,最多摆放两层;

  C、分割鸭按照商品的分类摆放好。

  

精彩内容

猫和猪是好朋友。一天猫掉进大坑,猪拿来绳子,猫叫猪把绳子扔下来,结果它整捆扔了下去。 猫很郁闷的说:这样扔下来,怎么拉我上去? 猪说:不然怎么做? 猫说:你应该拉住一头绳子啊! 猪就跳下去,拿了绳子的一头,说:现在可以了!

这里出现了两种看法:

1.有人会说,猫哭了,哭得很幸福;人可以不是很聪明,但却值得你终生拥有。

2.有人会说:不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友。

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