天哪!重庆一超市惊现打针猪肉,快看看你有没有中招!

重庆美食2018-12-05 15:55:33


重庆美食(微信号:cqmeishi)

新朋友点上方蓝字"重庆美食"免费订阅本刊


小编今早看了一篇网稿:有人在小区微信群发了一段视频,视频里在巴南区李家沱马王坪某大型超市买回家的猪肉,可以挤出像牙膏状的不明物体,只要有小洞的地方都可以挤出来。


视频中的截图


  


看完图片,是不是想要捂眼而去!



这些东西到底是啥呢?目前还没有官方的说法。我们来看看网友咋说。



我们再看看生产日期



从图片中,我们可以清楚地看到其生产日期为3月4号。那么鲜肉的保质期是多久呢?

鲜肉包括冷鲜肉和热鲜肉,小编整理了它们的保质期:


冷鲜肉



冷鲜肉是指严格按检疫标准屠宰的畜禽胴体,胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24h内温度降低到0~4℃,并在该环境下进行排酸处理, 然后分割、包装、运输及零售环节始终保持在0~ 4℃条件下的肉。冷鲜也称为排酸肉、预冷肉。据了解,国家针对超市冷鲜食品的保质期没有具体规定,超市普遍参考行业标准制定出内部自律标准,即在0℃至4℃的冷藏条件下各种生鲜内脏、肉馅的保质期只有1天,其他是T+1天(T指包装日期)


热鲜肉


热鲜肉是最传统的猪肉类型。就是宰杀后不经冷却加工,直接上市。我国传统的销售方式,一般是凌晨宰杀、清早上市。由于加工简单,热鲜肉一直占据我国鲜肉市场。市肉类行业协会负责人告诉记者,按照相关规定,全程冷链运输过程中的冷藏肉品温度保持在4摄氏度的环境下,保质期为3~5天,不过热鲜肉保质期问题没有统一规范,为监管带来了麻烦。因为各地温度环境不同,冷藏条件不同,使得热鲜肉保鲜温度难以界定。

所以这个肉是否过期,我们不得而知。

虽然这个超市的肉到底是否有问题,我们现在还不得而知,但是小编在这里为大家整理了选鲜肉的方法。



一、普通猪肉鉴别方法



鉴别方法概括为“望闻切”



望:看颜色和看肥肉


新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。



而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。



闻:气味


闻气味是最直接的方法,到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻,不光是闻有没有变质,还有就是猪肉的好与不好,如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的,比如有的猪肉是病猪肉,会有较大的腥骚味,普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。



切:轻触摸,按弹性


触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。



二、病害猪肉的鉴别方法



猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉是不能吃的。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。


1


猪囊虫肉:俗称痘猪肉或米猪病,用肉眼观察就可以看到猪肉、内脏,中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同) 痘粒。在囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽。冷冻后,小疙瘩则变成白色干瘪颗粒。误食米猪肉,会患脑囊虫病。




02


猪瘟病肉:即“花子肉”,在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)一般为橄榄形椭圆形,灰白淡黄色。喏淋巴结边缘网状出血,或樱红色肿胀且多汁,或呈红暗红色,肾脏贫血色淡,有出血点。




03


猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。




三、注水猪的鉴别方法



新鲜猪肉的脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水猪肉这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的如何鉴别注水猪肉_鉴别注水猪肉的方法如何鉴别注水猪肉_鉴别注水猪肉的方法。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水。



四、死猪肉的鉴别方法


死猪肉周身淤血呈紫红色,脂肪灰红,肌肉暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,嗅嗅有腐败气味。



五、瘦肉精猪肉鉴别


1


看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1cm—2m,太少就要小心了。



2


看猪肉的颜色。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。



3


另外,还可以将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含有瘦肉精。如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。


重庆美食(cqmeishi310)整理编辑 | 转载请注明来源及ID

本文来源网络 | 版权归原作者所有