【震惊】挑个猪肉居然有这么多门道!万州人买猪肉要长点心​!!

万州热点2019-01-09 16:30:14

点击免费订阅万州热点

随着食品安全成为令人担忧的一个重大问题,家家户户天天吃的猪肉我们都不敢乱买了。添加剂、瘦肉精、注水猪肉……只是想吃点健康猪肉,就那么难吗?


别哭~

站起来听热点君说

 如在超市中买到闪耀着健康之光的猪肉 

 ▼

 来看陆步轩17年选肉秘籍

居然不晓得陆步轩是谁?

那你听说过“北大卖肉屠夫吗?“

没错就是他

 ☟

1985年参加高考,以高出分数线100多分的成绩被被北大录取,毕业后,1999年在长安开了“眼镜肉店”,如今已经卖肉17个年头!



最近还回母校北大做了演讲!




一说到猪肉

热点君忍不住吞了吞口水

红烧、爆炒、煲汤、油炸……



尤其川菜各种美味

来一份猪肉我能还你20斤体重

但前提是你得有块好猪肉

到底什么样的猪肉才是好猪肉呢?

 猪中"贵族" 


人家菜单都是玉米、小米等粮食,

自然是肉质细腻,

色泽鲜艳,肉中极品。

当然,猪中”贵族“这么金贵,

当然不能被随便就摆上你的餐桌……


猪中"平民"


吃高粱、麸皮等粗粮长大

这种猪肉色泽一般

颜色淡红,口感柔嫩

由于无添加剂

属绿色食品,为肉中上品



 猪中"土货" 


吃配方饲料长大

因添加剂的缘故

色泽鲜红,但口感一般

肉质尚可,为肉中正品

这种猪肉是我们餐桌上的“常客”



 猪中"乞丐" 


从小吃酒店、食堂泔水长大的

所谓吃啥补啥

天天吃泔水自然肉中含油量大

这类猪肉色泽粉嫩,肉质松软

口感有异味,为肉中下品




添加剂、瘦肉精、猪饲料、注水猪肉、死猪肉……坑这么多,跳得过哪一个?热点君在此奉上“北大屠夫选猪肉秘籍”,快来好好看看吧!


识别注水肉


注水or不注水?

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面

等纸张全部浸透后取下,然后点上火

 如果那张纸烧尽,证明猪肉没有注水

如果烧不干净,

燃烧时还发出“啪啪”声

就证明注水了

病猪Or健康猪?


看表皮

表皮有红点或出血点多为病死猪肉

猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的

多半是母猪肉

看肌肉

肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的

是因为放血不干净造成的

肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致

颜色灰白的,注水肉的可能性大

拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断

新鲜or不新鲜



新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味

不新鲜的猪肉有氨味或酸气



煮肉的汤应透明清澈

油脂团聚于汤的表面

具有香味

如果不是则不是新鲜的猪肉


好的或新鲜的猪肉

脂肪洁白有光泽

肌肉色泽均匀

外表微干或微湿润

用手指按一按

凹陷能迅速恢复


热点君说

学了以上这几招,菜场、超市中好猪肉随你挑!秘籍一定要经常用才能发挥作用,记住哦!


文丨热点君

万州热点综合整理丨转载请注明出处

合作微信丨497928288

演员、编剧自荐请扫下方二维码


(长按二维码 一键添加)

--------------------推广--------------------


 觉得不错?请点赞!!!