猪肉不要每次都炒着吃!和它一起炖,香炸了~

BTV暖暖的味道2019-01-13 20:08:34


今日“霜降”,这是秋季最后一个节气,也意味着冬天即将开始。


容易凉的炒菜,好像已经不太适合我们做了。这个时候如果能吃上一锅热腾腾的大锅菜,就再好不过了!能让人从舌尖一直暖到胃里。



今天小暖带来一道特色的东北名菜—猪肉炖粉条。粉条、杏鲍菇吸收来了肉的香味,五花肉也变得肥而不腻。


这道菜虽然材料简单,做法也很简单,但最朴实的菜确是最难忘的味道。昨日预告下的留言,看得小暖差点哭了:



要想做好做道东北特色家常菜,炒糖色、去油脂、让粉条快速上色入味是关键。快看看今日刘大厨都带来那些小妙招吧~

到家大厨-刘强

暖暖到家大厨


2017/10/23·暖暖推荐菜

猪肉炖粉条


如何查看这道菜的视频呢?

锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道

(不着急的话,可查看明日头条底部视频)


暖暖委托人

琪琪

委托理由:

希望吃上一顿地道的东北味!


今日招牌菜


酱扒茄子

✔猪肉炖粉条

酸菜肉卷

韭菜合子 




RECIPE

猪肉炖粉条

食材:五花肉 / 粉条 / 榛蘑 / 杏鲍菇 / 生抽 / 老抽 / 味精 / 糖 / 料酒 / 米 / 醋 / 红曲水 / 葱蒜 / 盐 / 香菜等

动手下厨


▼1、准备食材:把五花肉切成色子块,把葱姜切好,杏鲍菇切片。



▼2、炒制:锅中加入少许底油,油烧热后放入两颗八角爆香,然后把五花肉放入锅炒制焦黄色即可。



▼3、简单的上色方法:在煸炒的过程中,直接放入白砂糖翻炒,可有效的防止其变苦。



▼4、炒制:等肉炒制焦黄色,可把多余油脂滗出。留少许油,放入切好的葱姜,放入少许生抽、老抽调色,继续大火翻炒。


PS:葱姜可多放一些,味道会更加浓郁。



▼5、调味:开大火,加入料酒,放入少许米醋,提前熬制好的半碗红曲水,然后加入一些水,放入榛蘑、少许盐、鸡精,开锅之后转小火,盖上锅盖炖煮半小时。


PS:加入米醋让五花肉不腻口,加入红曲水可让五花肉色泽更红润。



6、处理杏鲍菇:另起一锅放入少许油炒制杏鲍菇,去除水分后捞出。(杏鲍菇煸出水分,更容易吸油吸味)。




▼7、出锅:炖制半小时后,把炒好的杏鲍菇和粉条放入锅内,两分钟后关火出锅。


(粉条不易上色?所以看起来没食欲。不用怕,刘大厨有妙招,拉至文末小窍门~)



▼8、撒上香菜即可完成!




 最终成品 
???



大厨小窍门

如何让粉条快速上色,并且快速成熟?


》粉条先用冷水浸泡6个小时,放入老抽搅拌均匀好上色再下锅,2分钟即可出锅。



天冷了,这道热乎乎的炖菜最适合现在吃,不仅能温暖身体,而且营养丰富,连汤带菜同吃,营养一点都不会浪费:)


暖粉们还想吃什么样的炖菜,快来留言吧~


昨日暖暖推荐菜品.视频

2017/10/22·正宗版宫保鸡丁



点击可查看详细烹饪步骤:500人点赞要学的正宗版宫保鸡丁,今天满足你!拌饭拌面一绝~



暖暖的味道

每一道菜都是家的味道




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