如何鉴别市场上的白条猪肉是母猪肉还是肥猪肉?

猪业视角2018-11-07 13:52:02

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我的方法分享给猪友们,也算是亲身体验吧。因为大多数的凡是养过猪的也都杀过猪。头几年猪价不好的时候,我也曾经杀过。母猪也杀了不少。所以知道点中间的秘密。下过一胎养猪户就淘汰掉卖给杀猪的,这种猪肉,不好分辨是母猪肉还是肥猪肉。光靠肉皮的薄厚来判断是肥,猪肉或者是母猪肉,现在也不准确了。因为现在品种母猪的肉皮有的比当地的土猪笨猪的肥猪肉皮还要薄。要看,猪的肉皮与肥肉之间有一条线。胎次越多的母猪,这条线越明显。肥猪是没有这条线的。

就是脊背劈开之后,肉皮与肥肉之间下面有一条淡粉色的线,谁说不太明显,但仔细看还是能看到的。还有就是老母猪的瘦肉颜色,确实是深红色的。而肥猪瘦肉的颜色是粉红色的。现在小刀也杀300斤,400斤的肥猪了。所以肉往案子上一摆,不要以为肉瓣的大,就是母猪肉。相反这才是真正的肥猪肉。因为杀老母猪的。会把大肉棒的全部分解成小块儿。目的是叫你看不出来是老母猪肉或者是大猪肉。

还有一个办法。就是你在去市场上买猪肉的时候,如果中间的奶头都在这,就证明是肥猪肉。如果看不见中间的奶头,只看见后腿下面的2到4个奶头。这就不准了,他会告诉你,看着奶头小小的就是肥猪肉,其实母猪大腿后面的,两个奶头,始终就是小的。卖老母猪肉的屠夫,会把老母猪肉,剔分得乱七八糟,大块小块都有,叫你分不清楚也看不明白,排骨都剁碎,你上市场买排骨最好是买整排,然后再叫他当着你的面剁开。事先做好的排骨千万不要买。一般都是大骨头剁碎的,或者是老母猪的排骨。就说这些吧,望友友们能够细心地分辨。(资料来源:思军 猪猪论坛)

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