双节餐桌上的高邮美味——汪氏家宴之韭菜花炒猪肉

盂城驿论坛2019-01-09 17:32:32
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韭菜花炒猪肉

家乡再平常不过的一道菜

生津爽口

开胃下饭


所需食材简单易得

新鲜的红辣椒

嫩绿的韭菜花

切成条状的新鲜猪肉

色彩的搭配

就充满了食欲


汪曾祺的《韭菜花》就专门提到了这道菜肴

我的家乡是不懂把韭菜花腌了来吃的

只是在韭花还是骨朵儿

尚未开放时

连同掐得动得嫩薹

切为寸段

加瘦猪肉

炒了吃

这是时菜

过了那几天

菜薹老了

就没法吃了


简单的几语

却可见汪老

对自己家乡美食的熟知

何时吃

怎么吃

都写的生动微妙


伴随着刺啦的声音

鲜肉入油锅

炸至一分钟即可出锅

在倒入韭菜花 辣椒


翻炒三分钟即可

这道色味形兼具的家常小菜也就完成了



(来源汪曾祺作品

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