【今日宾川】网传宾川市场出现猪肉钩虫,真相到底是怎样?

今日宾川2018-06-01 09:57:43


9月27日,网友“我叫可爱”给今日宾川留言,反映最近在身边以及微信朋友圈里流传着一个令人感到有些“瘆人”的消息,说有人发现在市场销售的猪肉里发现了钩虫,这让身边许多不明真相的朋友都不敢吃猪肉了。


接到网友反映的情况后, 小编立即进行了调查,发现近期确实在网上流传猪肉发现钩虫的消息,还说这种虫子“水煮不烂,油炸不熟,高温杀不死“”,看到这里小编不禁要问,难道这虫子真有那么恐怖吗?难道真是“铁打的”不成?搞得大家人心惶惶。

钩虫是什么“鬼”?小编通过“百度”后得知:“钩虫是钩口科线虫的统称,发达的口囊是其形态学的特征。寄生在人体消化道的线虫中,钩虫的危害性最严重,由于钩虫的寄生,可使人体长期慢性失血,从而导致患者出现贫血及与贫血相关的症状”,照资料看来确实是怕怕的。


那么宾川市场上销售的猪肉是否真如网上传言那样有钩虫病,家里天天 吃的猪肉真的安全吗?带着这个疑问,小编立即走访了负责我县猪肉市场监督管理的宾川县动物卫生监督所,并从他们那里了解到了一些情况。据动物卫生监督所所长邹自顺介绍,近期确有不少人打电话咨询猪肉钩虫的事情,大家都感到很疑惑。

谣传给猪肉销售带来影响

对于宾川市场上有猪肉钩虫的传言, 邹所长十分肯定的说,纯属谣传!根据他们从目前市场抽查和监管的情况看,宾川市场目前尚未发现猪肉存在钩虫 的情况。为了打消大家的疑虑,邹所长还专程带小编到县城几家规模较大的农贸市场猪肉摊点查看一番。看到动物卫生监督人员,猪肉商贩们都叫苦连天,商贩们普遍反映,他们卖了多年的猪肉从来没有见过猪肉里长勾虫的。近几个月来,由于受网上谣言的影响,来买猪肉的人明显减少了,他们的生意因此少了很多,以前每天可以卖两头猪,现在连一头猪都难卖完。

钩虫只寄生于肠道内

动物卫生监督人员介绍,钩虫只寄生于猪的肠道内,一般不会出现在肌肉和脂肪组织里,因为这类寄生虫成虫无法到达肌肉组织,且在肌肉组织中无法存活,更不可能看到活的虫体。多年的生猪屠宰检疫从未发现钩虫寄生于猪肉,猪肉有虫的说法毫无科学依据,可以判定是谣言,另外,目前世界上还没有发现高温都煮不死的虫子,一般情况下,虫子在100摄氏度的沸水中煮5分钟就死了,所谓的钩虫其实是猪的血管、神经纤维、肌腱和结缔组织等,这些都是猪身上正常的生理组织,其中肌腱和血管居多。



邹所长还告诉小编,其实这样的谣言早已不是什么新鲜事,不久前还曾在全国多地传播,首先出现在温州市,随后在四川、江西等地流传。其实是一些别有用心的人利用人的恐慌心理作怪,还有一些人觉得好奇或无聊,把谣传的内容改一个地名后在网络上发出去,许多人看到后由于缺乏专业知识和判断力,盲目转发,看到的人就不敢买猪肉了,这样的行为不仅造成社会恐慌,严重的还会影响当地畜牧发展,并给养殖群众带来损失。

猪肉上市需经严格检疫

据邹所长介绍,目前在宾川市场,生猪出栏首先需向畜牧兽医部门申报检疫,当地畜牧兽医站受理后根据当地是否有疫情;是否经过强制检疫;是否在检疫有效期内;是否加挂了二维码耳标;经过临床检查健康并满足上述条件以后出具动物检疫合格证明。

宰前检疫

生猪拉到屠宰厂后,要“查人验物”,生猪经过临床健康检查并记录相关信息,应用视检和群体、个体检查相结合的办法,从临床症状上诊断是否有W病、猪传染性水泡病、炭疽、羊痘、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等。



宰后检疫必须检的疫病包括 炭疽、结核、出血性败血病;猪瘟、猪肺疫、猪丹毒、猪支原体肺炎、猪旋毛虫、猪囊虫、肉孢子虫等。猪屠宰后检疫具体做法可归纳为“五部十三刀”,即从五个部位,用检疫刀分别划开十三处进行观察,并同时摘除甲状腺、肾上腺及病变淋巴结。检疫合格后加盖验讫印章,出具检疫合格证明后就可以上市销售了,对于检疫不合格的,同样进行无害化处理。

目前已发现猪肉中的寄生虫主要有两种,即囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见,只有黄豆那么大,是一个个囊泡,也就是常说的“米心猪”,而旋毛虫肉眼根本无法看见。对囊虫和旋毛虫的检查,是屠宰检疫的一个必检科目。

在此,宾川动物卫生监督部门提醒广大市民,不要信谣传谣,更不要恐慌,在菜市场卖肉时,看看猪的皮肤上有没有加盖有检疫印章,有的话就说明是经过正规检疫,这样的猪肉是安全的、卫生的,煮熟之后可以放心吃了。

小贴士

安全合格猪肉鉴别方法

一、合格猪肉的辨别:总结起来就是“一看、二闻、三摸”。

1、一看:看是否有“印章”,即动物卫生监督机构加盖的检疫合格印章和定点屠场加盖的品质检验印章,目前云南省采用的检疫合格章为滚筒式印章,上面有“云南、L×××、肉检、验讫、××××年、××月××日”字样,不合格检疫印章分为高温章和销毁章,高温章为三角形里印有上下排列的高温二字,销毁章为叉形上下排列的销毁二字;看是否有“一证”,即动物检疫合格证明;看肉品是否有光泽,红色均匀,脂肪乳白色。

2、二闻:即用鼻子闻肉品气味。新鲜肉有肉类固有的肉香味,无异味,而劣质肉有腥味、腐臭味或其他异味。

3、三摸:用手指压肉检查肉的弹性。新鲜肉有弹性,不粘手,指压后的压痕立即恢复。病死肉无弹性,指压后的压痕不能完生恢复。注水肉表面湿润无弹性,甚至会渗出水来。

二、优质猪肉、次等猪肉和变质猪肉的辨别

1.优质猪肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,且红色均匀,外表微干或微湿润,弹性较好、不粘手,指压肌肉的凹陷能很快恢复,脏腑无异常病变,具有鲜肉正常气味。

2.次等肉:较优质肉食用性稍差,这类肉通常有种公猪肉、母猪肉和注水猪肉。

(1)种公猪肉:一般酮体较为粗长,皮较硬而厚,毛囊微黄,肌肉暗红、肌纤维较粗,骨骼粗大、坚硬,脂肪结缔组织多、油脂少,不易煮烂,食之粗糙,有骚臭味。

(2)母猪肉:一般酮体较为粗长,皮肤粗糙甚至有皱折,腹部结缔组织多,韧性大,肌纤维粗、横切面颗粒大,骨骼坚硬而脆,乳腺大,乳头较长,阴唇皱折明显,不易煮烂。

(3)注水猪肉:肌肉色淡,新切面潮湿,指压潮湿,触之滑手,有的指压有水渗出,甚至有许多白斑,俗称“梅花肉”。

3.变质肉:不可食用,一般是由于储藏方法不当或放置时间过长而造成,其肌肉无光泽,脂肪灰绿色,外表极度干燥或粘手,新切面发粘,指压凹陷不能完全恢复,留有明显痕迹,常有腐败或不良气味。

吴松江/图文