买猪肉的时候你是不是都不要这个地方?但其实人家好吃着呢!

六枝同城网2019-01-09 14:14:54

回家料理的时候再扔了,但其实猪皮也是一个营养满分好吃的食物!以前都是因为不会料理才会觉得吃不了!



猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。



猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。


猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。



但是外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。


猪皮冻

用料:

猪皮500克、清水1000克、大葱适量、花椒适量、八角适量、姜片适量、盐适量、料酒适量。


做法:

1.猪皮洗净,放入锅中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味,猪皮的腥味重,这一步不要省略)。

2.将猪皮煮10分钟左右。

3.捞出,洗净,刮净猪皮内侧的猪油。(这一步灰常灰常灰常关键哦,市场上买到的猪皮,里面一般都会有一层厚厚的油脂,如果不刮干净就做猪皮,做出来的肥腻腻不好吃哦。另外,洗干净之后,将猪皮表面仔细检查,有猪毛的话一定要拔干净,不想拔毛就用火少一下,煮过的猪皮,拔毛其实挺简单的)。

4.将猪皮切成细条。(猪皮的大小也要控制好,条尽量细小)。

5.将切好的猪皮放入电压力锅内。

6.放入葱姜八角。(这些主要是去味的,因为猪皮提前处理过,所以已经没有很大异味,放这些就可)。

7.开启电压力锅肉/鸡功能。

8.熬好的猪皮,将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。

9.将熬好的猪皮汤倒入容易内。凝固好的皮冻,切开就可以摆盘开吃了!


猪皮荷兰豆

用料:

猪皮80克、荷兰豆100克、辣椒2个、蒜瓣3个、盐3克、油适量、鸡粉少许。


做法:

1.备好食材。

2.荷兰豆撕去老筋,洗净沥干水,辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片。

3.热锅倒油,下蒜片爆香。

4.倒入荷兰豆。

5.倒进猪皮翻炒均匀。

6.倒进辣椒,撒少许清水。

7.调入盐、鸡粉。

8.翻炒均匀即可。


沙茶酱焖猪皮

用料:

猪皮600克、胡萝卜1个、芹菜1根、沙茶酱1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉少许、蒜瓣5个、南乳1块。


做法:

1.猪皮解冻后洗净。

2.烧开适量水,调入6克盐,料酒,将猪皮煮20分钟。

3.取出胡萝卜、芹菜洗净。

4.蒜瓣去皮拍扁,芹菜切段、胡萝卜切薄片。

5.将煮好的猪皮捞起,放入冷水中浸泡片刻,用刮毛刀取出细毛,反过来细心清除附在猪皮上的油脂,洗净沥干水。

6.切成小块。

7.热锅倒油,下蒜瓣爆香。

8.倒入芹菜、胡萝卜、翻炒均匀。

9.倒进切好的猪皮。

10.调入沙茶酱,调入酱油,加上一小块南乳,翻炒均匀食材,调入少量清水,遮上锅盖焖煮水分收干,猪皮筋道柔软。

11.调入少许鸡粉,拌匀即可。


双酱爆炒猪皮

用料:

炸猪皮500克、豌豆70克、红辣椒2个、秀珍菇120克、胡萝卜1截、生姜1小块、香葱2棵、盐巴2克、味精1克、调和油1茶匙、泰式甜辣酱1汤匙、黄豆酱1茶匙。


做法:

1.把猪皮洗好切条状。

2.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

3.把蔬菜类洗净切好备用。

4.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

5.倒入蔬菜类翻炒断生。

6.倒入猪皮翻炒均匀。

7.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

8.放入辣椒圈翻炒断生。

9.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。


香辣猪皮

用料:

猪皮150g、小葱2根、酿造酱油半勺、辣椒粉适量、盐适量、味精适量、油适量。


做法:

1.猪皮洗干净下锅煮熟,我个人比较喜欢煮20分钟左右时的口感。

2.切点葱花。

3.等猪皮煮好了,切成小条跟葱花一起放在碗里,让葱香渗进去。

4.倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。

5.锅里放少许油加热,放一粒葱花进去试油温。如图中,充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候油温就够了,这时关火。

6.等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上,不要关火之后马上浇,容易糊。

7.取辣椒油1勺,酿造酱油半勺,盐半勺,味精少量。与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好。


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