农识丨满屏猪肉味儿,让你嗅出不同的猪品种!

大北农集团2018-08-02 15:32:01

听说过中国的四大发明、四大名著,那你知道“中国四大名猪”吗?今天咱就来聊聊关于猪的话题~


  我国养猪历史悠久,数量居于世界首位,猪种有百种左右,这些多种多样的家猪是怎样形成的呢?咱们先来看看它们的祖先是什么样的。 

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家猪的起源

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  根据历史考证,现代家猪的祖先是生活在山林草莽和沼泽地带的野猪。因为野猪是杂食性且多产的动物,人类就利用这些性质将其饲养成了家猪。

  野猪驯化为家猪,有一个漫长的历史过程,经考古学的发掘,继在旧石器时代开始驯化羊、狗之后,到了新石期时代前期(距今约八千到一万年前)已经饲养驯化了野猪。

▲猪的体型改良经过示意图

  为了获得更多的肉及油脂,人类不断地对家猪进行品种改良。现代多种多样的猪种,便是长期人工选择培育的结果。在培育猪种的过程中,人类很早就注意到了改善饲养管理和采用杂交的方法,有效扩大了猪的变异范围,加快了人工选择的效果。


  目前,我国的地方品种、培育品种和引入品种共计上百种。这些品种中,被列入“国家级禽畜遗传资源保护名录”的地方猪种就有30多种,“四大名猪”就在其中,下面就来看看“四大名猪”到底长啥样?

宁乡猪

  宁乡猪产于湖南长沙宁乡县流沙河、草冲一带,又称草冲猪、流沙河猪,已有1000余年的历史。全国除西藏、台湾外,其余省、市、自治区均引进宁乡猪,湖南省内则几乎遍及各地,上世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。

外型特征

  宁乡猪体型中等,头中等大小,额部有形状和深浅不一的横行皱纹,耳较小、颈粗短,背腰宽,腹大下垂,四肢粗短,大腿欠丰满,多卧系,撒蹄,群众称“猴子脚板”,被毛为黑白花。

生产性能

  宁乡猪三胎以上产仔10头,属偏脂肪型猪种,具有早熟易肥,蓄脂力强,肉质细嫩,味道鲜美,性情温顺,适应性强,体质松疏等特点。

品种利用

  宁乡猪在华北、东北、西北、华南等地饲养,均具有较强的适应性,与外种猪杂交具有明显的杂种优势。

金华猪

  金华猪产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县,现已推广到浙江全省20多个市、县和省外部分地区。金华猪具有皮薄、骨细和肉脂品质好的特点,用其后腿制作的金华火腿质佳味香,外形美观,在国内外享有盛誉。

外型特征

  金华猪体型中等偏小,毛色除头颈和臀尾为黑色外,其余均为白色,在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大,额上有皱纹,颈粗短,背微凹,腹大微下垂,四肢较短,蹄坚实,皮薄毛稀,有“两头乌”之称。

生产性能

  金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。尤以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重6-7kg,瘦中夹肥,五花明显。以此为原料制作的金华火腿,是中国著名传统的熏腊制品,为火腿中的上品。

品种利用

  以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度,降低饲料消耗。

太湖猪

  太湖猪产于江浙地区太湖流域,是世界上产仔数最多的猪种,享有“国宝”之誉,苏州地区是太湖猪的重点产区。

外型特征

  太湖猪体型中等,被毛稀疏,头大额宽,额部和后驱皱褶深密,耳大下垂,四肢粗壮、腹大下垂、依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

生产性能

  太湖猪早熟易肥,肉质鲜美独特。其高产性能蜚声世界,是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强、产仔数量最多的优良品种之一,尤以二花脸、梅山猪最高。

品种利用

  太湖猪遗传性能较稳定,与瘦肉型猪种结合杂交优势强,最宜作杂交母体。由于太湖猪具有高繁殖力,世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交,以提高其本国猪种的繁殖力。

内江猪

  内江猪主要产于四川省的内江市和内江县,以内江市东兴镇一带为中心产区,历史上曾称为“东乡猪”。

外型特征

  体型大,体质疏松,头大,嘴筒短,额面横纹深陷成沟,额皮中部隆起成块,俗称“盖碗”。腹大不拖地,四肢较粗壮,皮厚,成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶,俗称“瓦沟”或“套裤”。

生产性能

  内江猪嫩度和肌间脂肪含量、蛋白质等主要肉质指标较高,风味、口感良好。其也是我国华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一。母猪产仔数为9~10头。

品种利用

  内江猪遗传性强,杂种后代均不同程度表现额宽、额面皱褶多、有旋毛等外貌特征,胴体也呈现屠宰率较低、皮厚等性状。

“四大名猪”简直就是

满屏的猪肉味儿~··~


当然,除了“四大名猪”,

中国还有很多优质的猪种资源,

这些猪种资源都是

经过上千年的改良和驯化而来,

它们不仅仅是“国宝”,

也是大北农养猪人的伟大“宝藏”。


以“报国兴农”为己任的大北农人,

将继续整合有利资源,

养好猪、服务好猪,

为我国养猪事业的繁荣贡献力量!

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