猪肉怎么才能炒得又嫩又香?透露8个秘诀给你!

半岛晨报亲子俱乐部2019-09-20 11:22:20


猪肉是我们吃得最多的肉类之一

但想要猪肉做得好吃

那可是有技巧的

小时候吃妈妈做的猪肉,香得不得了

下面这8招教你把猪肉炒得

滑嫩嫩,香喷喷




1

淀粉勾芡

将淀粉倒入肉片中拌匀

再进行烹饪

这样炒出来的猪肉口感滑嫩



2

调味

炒肉前

先在肉片中拌好各种酱料

加点凉水、淀粉勾芡

油热后,快速爆炒

就能炒出嫩滑的猪肉哦



3

加啤酒

也可以用啤酒将淀粉调稀

拌在肉片上

当啤酒中的酶发挥作用时

肉的蛋白质就会慢慢分解

从而增加肉片的鲜嫩程度

这个方法尤其适用于牛肉



4

开水烫

炒肉片前

先将肉片放在开水中烫一下

肉稍一变色就立刻捞出来

这样炒的时间短

吃起来也会更鲜嫩



5

热锅油涮


热锅下多点油烧热

立即下腌好的肉片大火爆炒

这样炒,肉才不会粘锅



6

炒肉时滴点冷水

将肉片爆炒至变色肉片

就加入几滴冷水

让油爆一下

然后再放调料继续炒

炒出来的肉片味道刚刚好



7

加醋


出锅前滴几滴醋

肉片的口感也会大不相同哦



8

加盐不要太早

炒肉时,晚加盐好过早加盐

晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间

减少肉片的脱水量

(脱水是肉变老的主要原因)

同时要大火爆炒

才能保持肉片的鲜嫩


想要做出好吃的肉片就要学习一下啦

快快学会

然后给家人做一顿美味的晚饭吧


你所看到的,也许正是别人所需要的!



来源:高质量生活知识gzlshzs


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