台式五香炸猪肉,真的很好吃!

食谱家常菜谱2018-11-07 16:39:45

食材:葱 1株、香菜 2株、黄瓜 1根、味噌 适量、清酒 适量、五花肉 1块、五香粉 适量

做法:

1、将一块长约10cm的五花肉去皮,在肉上划几刀,划断肉质纤维。

2、从五花肉侧面肥瘦相间处切开,不要切断。

3、葱切段,姜切片放入碗中加水。

4、加入适量清酒,五香粉,盐,白胡椒,糖和酱油。

5、将五花肉放入酱汁中腌制片刻。

6、黄瓜切片备用。

7、在黄瓜中加入适量盐,揉匀,静置片刻。

洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。

在腌制的小黄瓜上压上重物,可以使小黄瓜快速脱水。

8、把黄瓜多余的水分去掉,放少许醋,糖拌匀。

9、加入适量味噌,番茄酱,白糖,水。

10、用打蛋器把酱汁调匀。

11、在酱汁中加入捏碎的柴鱼片搅拌均匀装盘。

12、猪肉腌制片刻之后加入太白粉拌匀。

洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味,变成半透明的。

太白粉在腌肉的过程中稍晚放入,如果过早加入,太白粉会形成保护膜,影响腌制效果。

13、腌制好的猪肉均匀裹上红薯粉和糯米粉。

14、炸肉将裹好粉的肉放入锅中油炸。

15、五花肉炸至变色声音变大时,将火调大强酥。

16、炸好的猪肉捞出,切片,装盘。

17、将炸好的猪肉,腌好的黄瓜,香菜一起装盘。

这道菜吃起来,外面脆脆的,里面却很软。加上有一些酸甜的黄瓜片,一点都不会因为是油炸或者是五花肉而吃起来腻口。你可以沾酱,或者是沾白胡椒,味道还不相同。在这样炎热的夏天,来杯冰啤酒,它就是绝配。


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