好吃不腻的美味卤猪头肉

每日做菜秘籍2019-08-06 09:48:43

卤猪头肉,色泽红亮,好吃不腻,而且是一道上佳的下酒菜。但是在外面店里买的卤猪头肉,不仅价格贵而且吃得不放心,还不如在菜市场买猪头肉,自己回家做。


怎么做卤猪头肉呢,小编教给大家,简单明了,在家就能做。



1、菜市场买一个猪头,猪头表皮上的毛可以让菜市场的大叔帮忙处理一下,买回家之后可以再用一次性的剃须刀刮一遍,把猪头上的毛处理干净,小编提醒大家一定要注意把猪耳朵处理干净,猪耳朵里面比较脏,大家不要忘记。


2、把猪头焯水,去掉猪肉腥味。一整个猪头太大不方便下锅,我们可以把猪头对半切开,放入大锅,锅里放水没过猪头,等水烧开,煮的过程中把锅里煮开的肉沫子捞出来丢掉,然后把猪头捞出来洗一下。



3、 为了卤制猪头入味,我们可以用刀把骨头和肉分离。先把锅烧热,再往里面放一点油,放入50克冰糖, 烧至冰糖全部融化表面一层起小泡泡,关火(过程中要不断搅拌冰糖),往里面加入大一碗热水或者开水。


4、烧一大锅水,等水烧开把猪头放进去煮,再把之前烧好的糖色水也倒入锅里,往锅里放入三至四颗拍碎的大葱、一大颗生姜、七八片香叶、30克花椒、三四个八角、一两截桂皮,倒入两汤勺生抽一汤勺老抽,上色。



5、盖上锅盖后,用中火煮上两个小时。在煮到一个半小时的时间,往锅里加入适量的盐,再盖上锅盖煮半个小时。

卤猪头肉的做法就是这样了,是不是很简单?大家在家里也可以做出好吃的猪头肉了。