简单自制风味小零嘴——【猪肉脯】

清风美食厨房2018-11-07 15:55:19


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     肉脯色泽鲜艳、富有光泽、鲜香扑鼻;入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,实乃人间美味!有时候突然馋了,想吃咸味的小零食,猪肉脯是最适合不过的了!



不过新闻曝光,一些不良商家拣来病死猪肉,经过浸泡加工做成了美味的肉脯,单从外观上看根本无法辨别肉脯原料的好坏!

在这个食品安全令人忧心的时代,还是自己做的最令人放心,今天卢大厨就教你自制肉脯,不仅美味又健康,而且不用烤箱就能完成,快来学!


制作肉脯需要准备:猪肉末、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、蜂蜜,还有白芝麻。▽




第一步:剁肉



绞肉机绞的肉末不够碎,我们需要把它剁得更碎一点。▽



把肉装进碗里,以一斤肉末为例,加入2勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉、少许蜂蜜和5勺酱油。▽



顺时针搅拌,把肉搅起胶。等肉都粘在一起时,拉扯一下,可以拉扯出一丝丝的就说明搅好了。▽





第二:炒糖色


往锅里放入一些油,不用太多,基本和平时炒菜用量差不多或者更少一点,将白糖下锅,小火慢烘,让糖慢慢融化。▽




当白糖全部融化的瞬间,倒入适量的水撞击,糖色就炒好了。▽



第三步:定型



卢大厨带来了两个定型神器——保鲜袋和擀面杖!▽



在砧板上铺一个保鲜袋,拿一小团把肉放上去,再用一个保鲜袋平铺上去。▽


用擀面杖把肉团擀成0.2厘米的薄片。注意!一定要擀得均匀,否则受热不均匀,容易糊。▽



第四步:烹饪



不用烤箱要怎么做肉脯呢?很简单,用平底锅!▽



在平底锅抹上一层薄薄的油,把这个肉倒扣进锅里,用小火慢煎。煎的时候要注意经常给它翻面。▽


大概20分钟左右,猪肉的纤维逐渐变紧致,肉饼就真的变成肉干了。▽



刷上薄薄的一层糖色,再撒上白芝麻,慢慢烘一会,让糖上色,猪肉脯就做好啦!最后切成小片▽


看看这色泽鲜艳的猪肉脯,你是不是也忍不住要流口水了呢?尝一口,香甜有嚼劲、韧劲十足,让人一吃就停不下来!▽


在家做简单又美味的猪肉脯的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享!


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