猪肉印章有红有蓝,竟是这个原因……千万别再买错了!

乐活虎纠马尾2018-12-10 07:46:43


猪肉,我们常常吃常常买,

很多人买菜都会随手

带上一块猪肉回家做来吃。

但可能很多人吃了几十年的猪肉,

都还不知道猪肉上的印章是什么含义,

稀里糊涂这么多年!



这样的印章,才是放心肉!



其实,猪肉上盖的章代表的是猪肉的检疫标志,常见的印章多为X形、三角形、长方形以及椭圆形和圆形。但不同的印章对应的含义都不一样,可千万别买错了!




如果你买的肉上面,是圆形的章,说明这是经过检测合格的猪肉,可以放心的食用。这种印章上面一般还印有屠宰地点日期等等。


如果盖的是长方形的章,带有“食用油”字样,说明该肉不能直接出售和食用,必须炼成油后才能食用。


盖有三角形状的章,带有“高温”字样,说明该肉必须在规定时间,肉进行高温处理才能出售,也是不能直接出售,这个时候你一定要注意了。


椭圆形的章,是经认定不能直接出售或食用,只能炼作工业用油的生猪肉。


还有一种章,大家一定要知道,绝对不能买。如果看到猪肉皮上的印章是X形状的,带有销毁字样,说明该猪肉是被禁止出售和食用的,表明该猪肉是问题猪肉,千万别买。


以后你买猪肉的时候,一定要注意了。要先看有没有印章,再看是什么样的印章,然后才能购买!



印章为啥有的蓝色?有的红色?



不知大家有木有发现,有的摊位的猪肉盖着的是蓝色的章,有的盖着红色的,如果是经过同样标准的检验,为什么加盖的图章颜色不同?


对此,有的人说蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉。还有人说之所以颜色不同,是因为有的是土猪,有的是外地猪。


其实,放心的猪肉,需要经过盖这几个戳才能进入市场售卖的,一只合格猪身上的印章并不是只有一个。看到了同一只猪皮上有两种印章有的并不是商家造假。


另外,猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格,可以放心食用。至于盖什么颜色的章,有的是因为印章内容不一样,有的就是一个地域习惯的问题。



猪肉上的检疫印章对人体会不会有害?



或许许多人会担心猪肉上那些洗不掉、煮不掉的检疫印章会危害身体健康。事实上,这种担心是多余的,这种食品蓝检验标记专用液采用的是符合食品卫生要求的可食用原料,不会对人体造成任何危害。



如何挑选放心肉?



在市场上销售的猪肉必须具备“两章二证”,动物检疫验讫印章、肉品品质检验印章,及动物检疫合格证明(纸质)、 产品品质合格证明(纸质)。


但是猪肉好不好,除了要看商家和猪肉有木有这些东西,还要通过这些技巧挑选放心肉!

【来源:全景视觉】


1、看表皮。

健康猪肉表皮无斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

【来源:全景视觉】


2、闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。


3、看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于用指头按压后凹陷,不能复原。

【来源:全景视觉】


4、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。


5、看肌肉

健康猪的瘦肉一般红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

【来源:全景视觉】



另外,需要注意的是,我们经常说的白板肉,就是指未经检验检疫,私自屠宰后进行销售的生猪肉,其安全隐患较大。


如何鉴别注水肉?



●一摸,用手触摸肉的表面,注水肉一般很潮湿;

二看,注水肉类显得肿胀,从切面上看湿漉漉的;

三压,观察肌肉弹性,注水肉弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出;四测,将纸巾贴在肉上,迅速取下,如纸巾一下就湿了,撕下来很完整,就有可能是注水肉;还可以用打火机点燃纸巾,若燃烧不彻底,很有可能是注水肉;纸巾贴在鲜肉上不易揭下,沾满油脂后也会彻底燃烧。

【来源:全景视觉】


买猪肉竟然有这么多门道!




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