一斤猪肉卖到100元,凭什么?

农说吕不白2018-08-11 15:36:52



导语

中国有一个万亿量级的猪肉市场,但在这个市场中却很少有猪肉可以卖出“高价”,网易丁家猪40-50元/斤,一号土猪35元/斤的售价都已经算“天价”。到底是你的猪肉卖不出高价,还是我们都不会卖?今天不白就结合一个身边的案例告诉你,养“好猪”卖“天价”是有办法的。


养“好猪”是卖高价的“前提” 


今年11月,不白去了一趟广东农博会,看到很多做土猪肉的品牌商进行现场销售,人气非常旺。不白发现他们的价格都比市面上普通猪肉的价格高出40%以上,而他们的核心卖点也都是强调猪种和养殖方式上的独特性。



  何勇与不白


不白的老乡60后牧猪人何勇,当年放弃大城市年入百万的律师职业,回到家乡莽山将莽山野猪和国家保护品种——湘西黑猪进行不断的杂交和试验,成功繁殖出新的品种“莽山黑豚”。何勇坚持以古法牧猪、自然放养,因此“黑豚”肉质比野猪还要好并且没有膻味,也卖出了“天价”,每年有1000多头的成猪销往珠三角城市家庭和自己的品牌品鉴馆,整猪出售售价达到50元/斤,零售更卖到了100元/斤。他的这种“天价猪肉”能够被市场接受的一个重要原因也正是猪种和养殖方式的独特。


任何产品要想实现高溢价卖出高价格,产品的品质是根本,所以卖“高价猪”的前提是养“好猪”。


   何勇牧猪

养了“好猪”,怎么卖出高价?

1、找座“大山”靠一靠

丁家猪的成功,我们草根农创人是很难照搬和复制的,因为我们没有大品牌、大人物、大平台做背书,但我们身边其实还是会有很多历史、人文、地理等特有的资源可以供我们挖掘和借势的。


在两广、湖南交界地区,4A级景区莽山是个响当当的地标。何勇在推出猪品牌“莽山黑豚”的时候,特意将自己的猪种品名与“莽山”这个地标捆绑在一起,加上“黑豚”具有非常高的联想度和记忆点,使得“黑豚”与莽山特色物产的印记划上了等号。正是因为这座“大山”的背书,“莽山黑豚”顺势而上,吸引八方游客前来体验,品牌扩散很快。 



  国家4A级景区


除了像“莽山黑豚”这样利用地理地标做背书之外,我们还可以借势人文或历史故事等来做大品牌。

2、搞套自己的标准出来

消费者只会在一种情况下不会比较价格,那就是产品不一样的时候不会比较价格,这个时候我们要做的就是搞套自己的标准,创造属于自己独有的卖点,才能够卖出高于同行的价格。农夫山泉最近比较火的“17.5度”橙,就是避开了产业层面的非标性,从运营上来定义自己的标准,成功地解决了产品同质化的问题,卖出了同行不敢想象的价格。


何勇的莽山黑豚在进行市场教育时,把“原味”的标准具象到养、宰、运、藏、煮、品等整个过程;尤其在烹饪的时候强调不添加任何调料,原味品尝,把消费者对猪肉的好坏评价引导到原味上面来,而这恰恰是“黑豚”最具竞争力的优势所在。当消费者认同这种标准之后,价格就不是问题了。



  品鉴原味黑豚


3、造个消费场景

产品要想实现高溢价除了品质之外,价值感的呈现也是非常重要的决定因素。而要想呈现产品的价值感,往往会通过场景化和仪式化来解决。我们很多的茶叶品牌在营销过程中,经常会去营造一种品茶的氛围和场景,将品茶过程仪式化,从而凸显了茶叶的价值感。



   消费场景营造


莽山黑豚在莽山风景区附近开设黑豚品鉴馆,把牧猪场景、人物故事、黑豚独特的饮食文化等直观地呈现出来,并且把入门、点单、就坐、上菜等品鉴过程设计得非常有仪式感。在这种场景化和仪式化的深度体验中,黑豚品牌的价值感得到了提升,品牌的知名度也就上来了。

4、让别人说自己好  

农产品想要实现高溢价,“让别人说自己好”是一种不错的传播手段。我们除了从品质上让别人说自己好,还应该在品牌美誉度上下功夫,让消费者认可我们品牌的价值主张并自发地传播出去,强化我们品牌的影响力。


莽山黑豚从无到有,从零到一,何勇从没有主动去打广告、做宣传,品牌知名度却得到广泛的传播。本地各大电视台、报纸等媒体都进行过专题报道,今年甚至登上了央广网、新华社等大媒体平台。



  落户瑶寨


而能够受媒体关注的一个重要原因是,何勇虽然是“莽山黑豚”的培育人,掌握着种苗和核心养殖技术,却主动和当地贫困瑶寨村合作,共同成立养殖公司,并且负责回购村民的成品猪。2年不到就帮助瑶寨走上致富之路,得到了当地政府和村民的广泛赞誉,何勇的莽山黑豚模式也成为了政府精准扶贫的推广样本。




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