食育 肉禽之猪肉选购与搭配

食育2018-11-07 14:21:51

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。




猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定:  

观察肉的颜色健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。  

观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。  

闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。  

观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。  

看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。



宜与猪肉搭配的食材:

猪肉配香芋:同食对保健和预防糖尿病有较好的作用

猪肉配芸豆:提高维生素B12的吸收率

猪肉配小白菜:增强体质

猪肉配茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖

猪肉配冬笋:补肝肾

猪肉配圆白菜:润肠胃生津健身

猪肉配南瓜:预防糖尿病

猪肉配芦笋:有利于人体维生素B12的吸收

猪肉配大蒜:促进血液循环、消除疲劳

猪肉配藕:健胃壮体

猪肉配白菜:补充营养通便




忌与猪肉搭配的食材:

猪肉红螺:身体不适

猪肉首乌:身体不适

猪肉牛里脊:性味有所抵触

猪肉鹌鹑:面生黑斑

猪肉刀豆:易发生腹胀,腹泻

猪肉梨:伤肾脏

猪肉菊花:一起吃严重会导致死亡

猪肉海螺:身体不适

猪肉羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉荞麦:脱发

猪肉牛排:性味有所抵触

猪肉香菜:伤身

猪肉杏仁:一起吃会引起肚子痛

猪肉杏:腹痛

猪肉雪花梨:伤肾脏

猪肉鲫鱼:二者起生化反应不利于健康

猪肉黄豆:腹胀

猪肉鸭梨:伤肾脏

猪肉驴肉:腹泻

猪肉菠菜:减少铜的吸收

猪肉百合:一起吃会引起中毒

猪肉甘草:同食会引起中毒。

猪肉田螺:同食容易脱眉毛。

图文源于网络


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