食材采购篇:怎么挑选好猪肉?怎样辨别坏猪肉?

重庆百姓面点2019-06-27 09:28:39

虽然现在猪肉市场已是比较规范,出售的猪肉也让消费者比较放心,可是终难免个别不法分子钻法律和市场的空子出售劣质甚至病变猪肉,而猪肉是我们日常生活中最为普遍的肉类食品,我们应该怎样挑到好猪肉呢?

先来看一下好猪肉的特点:

1、新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的外膜,呈暗灰色,有光泽。

2、切断面稍温、不粘手,肉汁透明。

3、闻一闻,是病猪肉会有较大的腥骚味,普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

还是不会辨别是不是好猪肉?

没关系!用排除法!

七大招让劣质猪肉无从遁形!

(部分劣质猪肉图片可能会令人不适,不推荐吃饭的时候阅读)

1、母猪肉生活猪仔的母猪,体积比较大,肌肉纤维较粗,皮肤较厚,皮下脂肪少,瘦肉多,所以口感比较干硬哦!

2、注水肉这种肉由于有多余水分,致使肌肉颜色变淡或者呈现灰红色,而且较为肿胀,切开来看,带有湿漉漉的。如果冻猪肉是注水肉的话,通过保鲜膜可以看到,里面会有一层实实的灰白色,半透明的冰或红色的血冰!

3、变质肉脂肪没有光泽,偏灰黄色甚至泛绿,肌肉暗红,刀切面湿滑没有弹性,凑鼻子过去就能闻到一股异味。

4、猪丹毒病肉在胸腹部、颈部、背部甚至脚上的皮肤,都可以见到呈现“方形”、“菱形”、“圆形”或不规则突出表面的红色疹蓼,俗称“打火印”。

5、瘟猪肉在周边的皮肤上有大小不一的出血点,肌肉布有出血小点。

6、有害腺体肉有害腺体甲状腺里含有激素,烧煮也不会被破坏,人误食后可出现中毒性症状,如恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等。

7、猪囊虫肉俗称“豆肉”,幼虫呈囊泡状,肉眼观察如小米粒或豌豆般大小。囊虫主要寄生在瘦肉里或者心脏里。

掌握这几种方法,就不怕买到坏猪肉啦!

食物冰箱保质期小贴士:

猪肉:冷藏1~2天,冷冻90天。

鲜蛋:冷藏30~60天。

熟蛋:冷藏6~7天。

牛奶:冷藏5~6天。

酸奶:冷藏7~10天。

鱼类:冷藏1~2天,冷冻90~180天。

肉排:冷藏2~3天,冷冻270天。

香肠:冷藏9天,冷冻60天。

鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天。


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