肉质太“老”难以下咽?!有了ta,老肉也能变成“小鲜肉”~

生活计仔多2018-05-18 17:03:39

面对同一样事物

每个人有不同看法

比如说

有些人眼中的猪是这样的


 


也可能是这样的



在吃货眼里,猪是这样的


(何以解忧,唯有吃肉


今日不聊艺术,不聊吃

我们来聊聊吃的艺术~


猪 来 了


猪肉又名豚肉,是人们餐桌上重要的动物性食品之一。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。



 猪肉纤维较为细软,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后肉味特别鲜美。并且猪肉具有补虚强身滋阴润燥丰肌泽肤的作用。



猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。

特级:里脊肉

一级:通脊肉,后腿肉;

二级:前腿肉,五花肉;

三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。



不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。


左:里脊肉,肉质嫩滑、富有弹性

右:后臀肉,纹路较多、肉质较老


买不到肉质鲜嫩的部位时,怎么办?

只能啃“老肉”了吗?!(哭.jpg)

客官莫伤悲,马上教你“老肉变鲜肉”


【计仔大公开】


白萝卜腌猪肉


利用白萝卜中的对肉中的弹性蛋白胶原蛋白进行部分分解,使肉类的口感变得嫩而不韧味美鲜香


将白萝卜削皮、切块

放入搅拌机打成泥状

萝卜泥和肉一起搅拌

腌制半个小时

肉质就会变嫩滑了


(吃后臀肉也能吃出里脊肉的口感~


计仔君有话说

用上今天介绍的计仔

老肉摇身变鲜肉哦~


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