鲜美多汁的肉丝,如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩?

学做菜家常菜食谱2018-12-05 15:53:39

同样的猪肉片或肉丝,交给不同的人来炒,口感的确会有千差万别。想要炒出吃起来嫩,鲜美多汁的肉片或肉丝是需要一定的步骤和技巧的。

处理肉丝的时候,我们可以顺着肉的纹理切丝,切好之后放少许的盐、料酒和少量的清水,进行搅拌均匀。(盐可以添加底味,料酒可以去腥味,清水的目的在于让肉质吸收,使口感更嫩)

抓匀之后,放入少量的香油。(这个的原理在于油封水,可以让水分牢牢地锁在肉质里,口感很棒的哦!)

猪肉中放入适量的淀粉。(切记,淀粉只要在肉丝或肉片的表面均匀的覆盖上一层即可,不可太厚,以免影响口感)

将腌制好的肉丝或肉片放入七成热的油中清炒至变色,在放入该有的调料和佐料就可以啦!

免责声明【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】