大寒过后必吃它,比羊肉便宜,比猪肉鲜美…补五脏护血管,还不上火

优秀妈妈必学经2019-07-07 06:04:56

二十四节气中的最后一个节气大寒刚过,大寒的意思为天气寒冷到极点,大寒节气后的15天,是一年中最危险、最容易生病的时段,同时也是年前最后的进补好时机。

一说到冬季进补,很多人第一反应就是,吃羊肉,暖身补阳!羊肉确实是冬季进补的好东西,但是很多人无法接受羊肉的膻味,而且有时候吃了还容易上火。有什么适用性更强的进补佳品吗?

郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信推荐,大寒过后,不妨多吃鸡肉,有助于抗冻防病。

逢九一只鸡,来年好身体

俗话说“逢九一只鸡,来年好身体”,吃鸡,是古人眼中最好的滋补方式。

1
温补驱寒

无论是天气变冷前或寒冷时,适时增添衣物固然可以保暖,但这时来碗热腾腾的鸡汤,一喝瞬间身体就会变得较温暖,比较不怕冷。有些不喜欢吃鸡的朋友,在寒冷冬季可早晚冲一杯栗滋轩红糖姜茶服之,不仅有助于驱寒暖身,还能缓解痛经。

2
降血压

鸡肉连续5年被评为年度最佳综合饮食,中国人民解放军309医院营养科原主任张晔介绍说,鸡肉中含有丰富的精氨酸,这种氨基酸的神奇之处在于:

能辅助清除血管斑块,是血管的清道夫;

具有扩张血管,改善血液循环,辅助调节血压的功效;

精氨酸,还能在人体内转化成一氧化氮,有助于平滑肌的舒张,在能够维持血压稳定性物质中排名第一。

3
抗病防感冒

鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。当感冒引起鼻塞鼻痒时,及时用缇妍堂蛇胆喷剂喷一喷,止痒、通气。

4
补肾养肾

冬天想要养肾补肾的话,建议可以利用鸡汤来进补,睡前喝一杯同样具有补肾功效的栗滋轩黑芝麻核桃粉,可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

5
增肌减肥

鸡肉是高蛋白低脂肪肉食,不仅能补充人体所需蛋白,维持机体正常功能,还有辅助增肌减肥的功效,是减肥人士、健身达人的常吃肉食,也更适宜中老年人。

6
防骨质疏松

鸡汤除了富含维生素B之外,还可以可滋阴调经,健脾,此外还含有钙质,可预防骨质疏鬆。

冬天最好的汤补方

郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信推荐推荐的鸡汤食疗方,既能滋阴补阳,还有助于防治心脑血管病,提高免疫力。

黄精黑豆炖鸡
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原料:取黄精15克、黑豆50克、枸杞5克、鸡半只、生姜、料酒适量

做法:

1、光鸡洗净、斩件、飞水;

2、黑豆洗净、浸泡;黄精、枸杞冲洗。

3、把所有材料放入炖盅,加水九分满,武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟,加少量食盐调味即可。

方解:

黄精,因进食其根能充饥,古将其称为芝草、“仙草”。现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治,能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。黑豆补肾利水,与黄精、鸡肉同炖,可调理五脏,补肾益精,平补润而不燥。

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鸡肉巧搭配

鸡肉可炖汤、红烧、小炒,食用方法多样,但搭配的好,营养价值更高。

1.鸡肉+板栗

鸡肉补脾造血,栗子健脾,更有利于人体吸收鸡肉的营养成分,也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。

2.鸡肉+人参

人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

3.鸡肉+金针菇

金针菇富含鸟苷酸盐,结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠;又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质,可以减少胆固醇的合成、吸收,又有抗氧化能力,可以保护血管,辅助降压,也有益于大脑。

4.鸡肉+女贞杞子

女贞杞子炖乌鸡,有较好的滋补作用,对于秋冬干燥季节,肝肾阴虚出现目暗不明、视物不清、腰酸、遗精、耳鸣耳聋、头晕眼花等症状,喝一些喝栗滋轩红豆薏仁粉,也有较好疗效。

5.鸡肉+五指毛桃

五指毛桃汤炖汤不仅味道鲜美、气味芳香,脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等有一定的作用。

6.鸡肉+黄芪

黄芪炖鸡具有特别好的养心、补气的效果,是各种想补气的人的理想佳肴,一年四季都可以吃。这道药膳补益功效好,性质也很温和,不像人参炖鸡那么燥热,老人孩子都可以吃。

一锅好鸡汤的秘诀

有人纳闷,不管怎么调整配方,但为什么自己煲的鸡汤就是没有外面喝的鲜美呢,今天就告诉您秘诀,让您9步煲出一锅大厨级好汤,过年保管让家人赞不绝口。

1
选用母鸡

熬鸡汤最好选用母鸡,因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。

2
除掉附件

去掉鸡身上的一些“附件”,可令鸡汤更美味,否则易让鸡汤有股异味。

影响汤味道的“附件”包括:鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等),鸡爪上的趾甲,鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。

3
冷冻一下

新鲜的鸡肉买回家之后,应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时,目的是让鸡肉“排酸”,这样熬出来的鸡汤没有腥味,味道更好。

4
烫洗三遍

熬汤前,先把鸡用热水烫洗三遍,这样能让鸡皮不容易破,还能使汤色美观。

5
使用砂锅

熬鸡汤最好用砂锅,而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,而砂锅能够“聚拢”鲜味,让汤更鲜美。

6
加足水

熬鸡汤时不要中途往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水,应该首选开水。

7
少用调料

熬鸡汤最常用的调料是姜和葱,最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮),以免破坏鸡肉本来的香味。

如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”,应该在肉六七成熟时放入。

8
最后加盐

放盐不可太早,否则不但影响汤的鲜味,肉也容易炖不烂,一定要在汤快炖好时放。

9
去浮油有妙招

鸡汤虽好,但是有的人还是会嫌过于油腻,其实有两个小方法就能去浮油。

1、处理鸡的时候,把皮去掉,黄黄的鸡油也刮掉,这样煲出来的汤就比较清。不过因为没有皮的保护,肉质水分比较容易流失,口感没那么好。

2、大盘紫菜吸油:

首先将大盘紫菜完整的取下一层,不要揭碎。

然后把鸡汤的火关小,让它一点点的冒泡,这个时候把紫菜平放到汤中,你会发现紫菜在慢慢的下沉,这个下沉的过程实际上就是吸油的过程。

最后当紫菜快要沉下去的时候捞出,这样鸡汤中的大部分油都被被吸附出来了。

5类人喝鸡汤要注意

鸡汤虽好,但并非百无禁忌,5类人喝的时候要注意了。前三类人倒不是说不能喝,一周喝一次是无妨的,痛风患者和肾功能不全患者尽量少喝。

1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者

因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多,而对于这三类患者而言,胃酸多会刺激溃疡,加重胃食管返流现象。但是对于消化不良,胃功能比较差的人群而言,适量的喝鸡汤或栗滋轩二十八谷散有助于消化、开胃。

2、胆囊炎、胆结石患者

由于鸡汤中油脂、脂肪含量高,在肠道的消化过程中需要胆汁的参与,而对于胆道疾病的人群而言,油脂摄入过多会刺激胆囊收缩,将胆汁排入肠道。这便容易促使胆囊炎发作,以及增加胆结石风险。

3、高血脂人群

同样由于鸡汤中的脂肪作怪,促使人体肥胖,血脂增高,容易在血管壁沉淀,形成斑块和血栓。所以,三高人群,虽然很多时候感到体虚,却不能盲目喝鸡汤。最好的方法是去除上层油脂和去皮食用。既达到补充蛋白的目的,又避免油脂摄入过多。

4、痛风患者

我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物,如海鲜、肥肉等。而鸡汤经过几个小时的慢熬,导致汤内含有大量的嘌呤,是对痛风患者非常不利的饮食。

5、肾功能不全患者

对于肾不好的人群来说,低蛋白饮食是必须的。但是喝鸡汤,则不可避免吃鸡肉,鸡肉属于高蛋白食物,并不适合肾功能不全人群。另外,鸡汤中脂肪含量极高,肾功能不全人群也需要控制。

一鸽胜九鸡,美颜养精神

鸡补,鸽比鸡更补。

民间有“一鸽胜九鸡”的说法,鸽肉为肉中之精品,补养身体的作用最好,也能与药物配合使用,达到更加的效果。

现代医学认为:鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力;降低血压,调整人体血糖;养颜美容,使皮肤洁白细嫩,延年益寿。

鸽肉性平,味甘、咸,归肝、肾经,具有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒、生津止渴等功效。

1
补血养血

民间称鸽子为“益血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。

2
降胆固醇、护血管

鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。

3
保护皮肤、抗衰老

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,保持面色红润等功效。

4
养发、黑发

鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

5
加速伤口愈合

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。刚做完手术的,生完宝宝的女性都可以多吃鸽子,有助于加快伤口愈合。像较严重的痔疮患者是需要做小手术的,也可多吃鸽子,而较轻的可以使用缇妍堂断痔膏来清痔毒,祛痔根。

6
益气养虚、提高记忆力

中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

7
预防腰腿痛、风湿

鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用。需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症。

泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。清洁私处后,外涂缇妍堂止痒舒,清凉止痒,滋润肌肤。

8
增强免疫力

由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

老年人常吃些鸽肉,对增强体质,高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。

中药乌鸡白凤丸中的白凤,指的就是鸽子。在《红楼梦》中也有很多菜是用鸽子蛋制作而成的,一群人还和刘姥姥打趣,说鸽子蛋一两银子一

早在《黄帝内经》里记载了一个妇科专用方,叫乌侧骨方,里头就用了鸽子蛋治疗妇人血枯经闭之症,实际上现在看来,可以通过鸽子蛋的调养,调节人的内分泌,从而达到养血调经的目的。

不仅鸽子的肉营养丰富,鸽子的蛋、血、屎皆可入药,很早就被人们所认识。

鸽子的3个药用价值
1、治骨折

鸽蛋4个,枸杞子、桂圆肉、黄精各10克,冰糖适量。将枸杞子、桂圆肉、黄精置锅上加水750毫升煮沸,再把鸽蛋打破后放入锅内,同时将冰糖放锅中同煮,至熟即成。每日1次,连服7日。

2、皮肤瘙痒

幼白鸽1只,绿豆150克,黄酒50毫升。将白鸽除去毛及内脏,加绿豆和黄酒炖煮熟吃,能治皮肤瘙痒。或者选择直接涂抹缇妍堂百草膏来进行快速消炎、止痒。要在天猫网上都买的才是正品哦!

3、治肝肾不足闭经

鸽子1只,白酒适量。酒水各半将洗净去内脏的鸽子煮食。隔天1次,每月连服4~5次。白酒炖鸽子能治闭经,而红酒炖苹果则能活血化瘀,治痛经。

少量喝红酒还能美容养颜,但经常过量喝红酒就会造成胃肠道吸收不良,对身体的肝、脑组织造成伤害,甚至造成消化道、呼吸道的癌症。并且每次小酌红酒后建议用缇妍堂珍珠亮白牙粉来清洁酒渍,防止牙齿变黄。

鸽子的各种汤补方
白凤百福汤
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这款白凤百福汤,鸽子和雄黑豆、茯苓、山药、三七粉这些名贵的中药材相搭配,最适合中老年人在秋冬调理身体。

『雄黑豆』
入肾经,性味甘、平,无毒,有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。
『黑芝麻』
补益肝肾、滋养五脏、益气填髓、长肌肉的作用。
『茯苓』
性平和,可以宁心安神,利湿而不伤正气。
『生黄芪』
益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿等功效。

『山药』
有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。山药还能治白带过多的症状。洗澡时用缇妍堂洗护清洁液来清洁干净私处,改善异味,杀菌抑菌。
『生薏苡仁』
除湿痹、消水肿、通利胃肠、补脾护胃,久服可以轻身益气。薏苡仁还是很好的治脚气的食材,除了多吃薏苡仁,还可以使用缇妍堂去脚臭套装来治疗脚气。
『三七粉』
活血止血、散瘀、定痛。肉桂性大热,味辛、甘,可以补火助阳、散寒止痛、温经通脉。
以上药食熬成汤,秋冬时节服用,可以提高人体抗病能力,适合虚劳无力、头昏眼花、胸痛不适、大便不畅、慢性心血管病患者。
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白凤百福汤
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原料:鲜鸽子 1 只、雄黑豆(小黑豆) 30 克、黑芝麻 30 克、茯苓 30 克、生黄芪 10 克、山药 20 克、生薏苡仁 30 克、三七粉 3 克、肉桂 3 克。

做法:

将鲜鸽子去头去屁股,剥掉外皮,剁成小块;
雄黑豆、生薏苡仁用温水浸泡半日;
将鸽肉放入大炖盅里,大火炖制 30 分钟;
将雄黑豆、黑芝麻、茯苓、生黄芪、山药、生薏苡仁、肉桂放入炖盅,注入清水至八九分满,小火慢炖 2 个小时以上;
待鸽子肉熟透后加入三七粉搅拌,去浮油盛出即可。

提醒:

体质壮实并且有内热、凝血功能异常的患者不适宜食用此汤。
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比羊肉便宜,比猪肉鲜美,降压补五脏,滋补不上火,冬天最好的汤补方,一定要记得喝呀~

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