1种简单又家常的猪肉吃法,边看边流口水!

北京美食生活2018-09-27 16:09:08

1、生爆盐煎肉



食材:去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml


做法:


1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;


2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;


3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。


2、南乳粉蒸肉




食材:猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量


做法:


1)五花肉切成0.6CM左右的厚片


2)置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味


3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅


4)盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)


3、回锅肉




食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量


做法:


1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;


2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;


3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;


4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;


5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;


6)翻炒两下后加入切片的五花肉;


7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;


8)加入红辣椒和大蒜白;


9)将它们翻炒几下;


10)再加入大蒜叶;


11)翻炒均匀;


4、土豆红烧肉



食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块


做法:


1)土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用


2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软


3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎


4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可


5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱


6)炒均匀后起锅备用


7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色


8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀


9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中


10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟


11)调盐收汁放入香菜提味即可


5、农家小炒肉



主料:五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量


做法:


1)将肉切薄片,撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;


2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;


3)坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出


6、水煮肉片




食材:猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量


做法:


1)将大头菜洗净,撕块。


2)准备好红辣椒,花椒,麻椒,大料。


3)准备好猪肉卷。


4)锅里放入适量油,放入(2)中的调料,小火煸香。


5)放入大头菜翻炒。


6)翻炒至变软。


7)关火,倒入火锅中。


8)锅里加入适量水。


9)放入香辣火锅汤头。


10)水开后放入猪肉卷。


11)放入适量盐。


12)肉处变色,关火。


13)倒在火锅里的包菜上。


14)洒上香菜后,将锅坐在酒精炉上边煮边吃。


7、蒜泥白肉




食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml


做法:


1)材料备好


2)五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热


3)肉切片,尽量薄一些。


4)黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。


5)大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀


6)将调料淋在肉片上即可享用


8、鱼香肉丝




食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺


做法:


1)通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。


2)木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。


3)锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。


4)通脊丝变色后,盛入盘中。


5)锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。


6)先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。


7)配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。


8)倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。


9、咸烧白




食材:带皮五花肉800g、芽菜200g、老姜适量、八角三奈适量、酱油适量、红糖适量


做法:


1)带皮五花肉;芽菜切2-3厘米长的段


2)肉加八角三奈和老姜1个,煮15分钟


3)取酱油1/2汤勺,将肉皮向下,蘸上酱油


4)肉皮向下,放入热油锅


5)煎至肉皮焦黄


6)再取一碗,用酱油和红糖各1汤勺调至成汁


7)拌上切好的肉片


8)将肉皮向下摆入蒸碗中


9)放入芽菜段


10)在芽菜段中摆上几片老姜片,放入蒸格


11)大火烧开上气后,小火蒸50分钟。取出,翻摆入盘即可


10、红烧肉




食材:五花猪肉450g、 大葱1根、八角4颗、冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙


做法:


1)锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。


2)锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。


3)至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。


4)先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。


5)煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。


6)加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。


7)加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。


8)约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。


11、韩味拌肉皮




食材:肉皮500g、辣白菜酱100g、盐适量、糖适量、芝麻适量、孜然适量


做法:


1)做韩味凉拌肉皮一定要买这个,就是升元的辣白菜酱,省事。2块5一袋150克。


2)肉皮洗净,放在锅里用大火煮开,放入大料,生姜块,小火煮一个小时左右就可。捞出来用凉开水冼一下,切成细丝。煮好的肉皮一放凉就会比较硬,所以要在软的时候马上切才好切一些。


3)放上辣酱,芝麻,盐,糖,按自己的口味适量增减用量,拌匀即可食用。


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