肉馅搅一搅10分钟就上桌!做菜还能这么简单!

轻松做美味菜2018-12-11 08:03:36

香 菇 酿 肉



香菇/肉末/豆腐/胡萝卜

枸杞/葱/淀粉/料酒/盐


1.新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。



2.将肉末剁碎,胡萝卜切成颗粒,豆腐捏碎,葱姜切碎备用。选的肉最好是肥肉相间的,口感更好。很多孩子不喜欢吃胡萝卜,把胡萝卜切碎与肉馅儿拌到一起做成肉丸,既营养又好吃。很多时候,换个方法做蔬菜,让不爱吃蔬菜的孩子把蔬菜高高兴兴地吃下去,也不是什么难事。



3.将肉末、胡萝卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中,放入葱花、生姜末、酱油、料酒、盐顺着同一方向搅拌5分钟左右,最后尝下咸淡调味。



4.用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。



5.锅中倒水烧热后隔水放上盘子,蒸10分钟左右就可以出锅了。




蒸好后盘子里会有香菇汁液,千万别倒掉,这就是拿来勾芡的。把锅里的水倒掉后将盘中汁液倒入,用淀粉水勾芡,最后将勾芡好的汁浇上,一盘亮晶晶、喷香可口的香菇酿肉就做好了。



感兴趣的可以做起来啦,人少就少做几个,人多就多准备一点,其实就是准备馅料,所以平常包饺子,馄饨多下来的肉不知道怎么处理,直接做成香菇酿就好了。


1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。
4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。