商超一级带皮白条猪肉验收标准[附图]

脆口鲜富硒富锌肉2019-01-09 15:49:38


一、商品名称

一级良种带皮白条  


二、商品规格

标准规格30-35公斤/单片(不含猪肚、猪肝、猪心),


三、质量等级

良种一级,脊背肥膘厚度(猪前段第七根肋骨处)1.5-2.0公分


四、验收标准

1、胴体:有检验印章,表皮干净,无毛或少毛,无明显伤痕,不湿不黏

2、开边:肉色鲜红,脂肪洁白气味正常无淤血、淋巴

3、颈部:齐猪颈骨切下,可见猪颈骨的凹槽不带淋巴,去槽头肉

4、前段:前夹排骨部位无明显血污

5、中段:脊背肥膘厚度小于2公分,无明显奶泡及板油

6、后段:臀部丰满


五、拒收条件

1、边猪胴体无检验印章、供应商无法提供当天的检验合格证(边猪出厂单)

2、边猪无塑料薄膜套带,边猪表皮肮脏、毛多或有明显伤痕、手指按压无弹性、发湿发黏或有异味、肉色暗淡或发白、发绿 


六、次质处理

原则上我司只接收良种一级白条猪,特殊情况供应商需提前知会采购和门店,若无提前知会,按以下方式降级处理。    

1、脊背肥膘厚度2.5-3公分(含2.5公分,但不能超过3公分),按照良种二级白条猪的标准进行验收。

2、送货重量超出检验合格证(边猪出厂单)标注的重量或超过订单数量,按照检验合格证的重量验收或者订单数量验收。多余退回供应商

陈列原则:悬挂陈列,不可堆积,避免发热发白。

(素材来源:网络整理)