猪肉新不新鲜,看这三点就知道了

南通优生活2018-12-05 17:00:44


猪肉又名豚肉,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等成分,补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤,凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。



作为餐桌上最常见的食材,因为本身纤维细软,结缔组织较少,肌肉组织中含较多肌间脂肪,因此,新鲜的猪肉稍加烹调,味道便特别甘美,同时也是优质的蛋白质来源。



那么猪肉新不新鲜,从何分辨呢?主要看三条标准———颜色鲜、气味香、手感不粘:


 新鲜猪肉呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪洁白且有光泽,带着固有的鲜香气味,触感微干或稍湿,但不粘手、肉质紧密弹性好,指压凹陷后能立即复原。



不新鲜的猪肉颜色往往呈暗红甚至紫红,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,稍有氨味或酸味,触感干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。



掌握了这些技能,再也不用为菜市场交智商税啦,肉摊的大叔也不敢随便坑你咯