【陈列实务】超市猪肉产品及家禽产品陈列方法(多图)

道远超市网2019-09-02 11:32:07

1、猪产品陈列

  

(1)、猪分割品的陈列:

  

A、带皮腿与去皮腿等分割肉摆放时要把瘦的一面朝上,稍微肥的一面朝下;

B、排骨上货时注意把背面朝上,码放整齐;

C、里脊肉块与带(去)皮里脊肉要切成小块再上到柜台上;打好的肉丝、肉片、肉馅等要把盘子上满为止 ;

D、负责分割肉的员工注意商品的丰满度,发现缺货及时补货。

  

  

(2)、猪附品的陈列:

  

A、商品从冷库中拉出后,要尽快把货上到柜台里,再由理货人员把货理好;

B、猪心要把尖的一方朝上;

C、猪肚摆放时把弧形朝外,呈梯形朝上,最多摆放2层;

D、大肠、猪皮与猪肝不用刻意去摆,梳理整齐即可;

E、猪蹄要竖着一字排开,码放整齐,最多摆放2层。

  

  

(3)、猪加工品的陈列:

  

A、负责加工的员工要注意把盘子上满,注意肉丝与肉片要分类摆放,不要混到一起,准备好一上午的份量,避免缺货 ;

B、货量多时要隆起堆,把边上的水份粘干净,货量少时要平铺到盘子里,不能露底;

C、要经常及时清理加工品里的水分,因为加工品经过机器切割挤压,容易使肉里面的水分溢出;

D、早晨上货时要注意:根据先进先出原则,新加工的商品要放在后面,早加工的放在前面,这样销售时就先把早加工的商品先卖出去。

  

  

2、家禽产品陈列

  

(1)、鸡杂碎系列陈列:

  

A、鸡肝含水量大,上货时要避免与其他商品混到一起;

B、鸡心和鸡珍陈列时要正面朝上,鸡心油多的朝下;

C、注意商品的货量,不能太多,容易溢出。

  

  

(2)、鸡类分割品陈列:

  

分割鸡摆放时要注意:

  

A、鸡翅、鸡爪与鸡大胸要横着呈梯形排列一字排开;

B、鸡皮不用刻意去摆,上盘子里散开即可;

C、鸡腿要顺着腿弧一字排开,摆放整齐。

  

  

(3)、整鸡陈列:

  

把背面朝上,鸡头方向朝外摆放整齐。可以摆5-6层。

  

  

(4)、鸭杂碎陈列:

  

A、鸭肝、鸭碎肉与鸭心要单独摆放在一个盘子里,鸭碎肉摆放整齐,鸭肝与鸭心上满盘子 即可;

B、白条鸭摆放时要注意:白条鸭背部向外,头部向里一字排开,摆放整齐,白条鸭上货时要把 背面朝上,鸭腿朝里,鸭脖子弯曲着摆放整齐,最多摆放两层;

C、分割鸭按照商品的分类摆放好。

  


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