牛肉面走出兰州就变味!真正的原因竟然是......

永登人2018-12-27 00:07:53



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有人说:“兰州因牛肉面而众所周知”

还有人说:“没了牛肉面的兰州,就不叫做兰州!”

 

牛肉面对于兰州这座城市的重要程度就显而易见了,可是,骚年们,你们有吃过外地的牛肉面吗!!??酸的、甜的、苦的、咸的、加了青笋的五花八门!!有幸吃到一碗辣的,却也不是兰州牛肉面的那番滋味!为什么离了兰州的牛肉面就少了那番滋味,到底是因为兰州的水土滋润了这碗面,还是因为咱大兰州那些一直坚持不懈传承牛肉面那份精神的老师傅们!!!让我们来一探究竟!!!



《流淌在双手的记忆》

兰州良心牛肉面


(不看这部纪录片,你永远也不知道,原来你手中那碗看似简单的牛肉面,经历过那么多的“磨难”)

(建议WIFI情况下看,土豪请随意)


三遍水、三遍灰

九九八十一遍揉、方能出牛肉面

兰州牛肉面不属于兰州人,应当属于全中国、

牛肉面传承了一代又一代,把温暖带给了每一个人。

从1915年到2016年到永永远远

我们坚信牛肉面可以永世流传

我们坚信牛肉面可以永保那份独属于他的传承

我们更坚信

以后、未来

在兰州,我们都可以吃到这份良心牛肉面



2016
传统的守望者
兰州



每一碗送达到你手中的牛肉面,都经过九九八十一次“磨难”,才能成为你碗中劲道十足的面条!而马文斌师傅从年轻时的继承到如今两鬓斑白的传承,他所坚守的那份良心牛肉面,让我们更加为之动容!



就是一个简单的花椒粒,能让这位老师傅跑遍了整个兰州市场!高建明,告诉我们为什么兰州的牛肉拉面可以永垂不朽!或许他对于调味品的那份真挚的决心,才能会让牛肉面这口汤,永远的流传下去。





与时间的赛跑是我们每个人都在做的,但,你可以坚持每天都为了同样的一件事与时间争分夺秒吗?马云,他可以,每日大汗淋漓的重复着这样与时间的赛跑高强度工作,才能成就我们口中香酥入口的牛肉!




当传承面临现代快节奏机械的对决时,我们的牛肉面为什么,还是可以拥有它独特的风味而永久流传!这个或许我们大众都不熟悉厨具设计师—王幸军,却每次在吃牛肉面的时候,都享受着他的劳动成果!品字锅来之不易的设计,让我明白了,每一个传承的背后,都有不为人知的付出。只不过,我们从未在意而已。




守护悠久的手艺梁顺俭:自古以来就有着教会徒弟,饿死师傅的说法,不管你去哪里,不会教你太多东西,这位师傅的无私,让我们看到了真正的匠人敬业的精神。也正是因为有了这些人,才让兰州这碗良心牛肉面可以永世传承!



在兰州,牛肉面是这样的一种文化。在兰州,牛肉面是这样的一种记忆。甚至牛肉面是这样的一种时代。没错,就是时代,兰州牛肉面是兰州人的魂。


今天这座城市的每一天,依旧从这碗牛肉面开始

牛肉面,兰州的代名词,只有踏上兰州的土壤才能享受到这一碗带给人们的“满福”,对于背井离乡的我们,也只能通过自己的“破烦”,才能尝到这一碗“牛大”!




▲致牛肉面师傅和所有的兰州人


很高兴可以通过这篇文章认识到许多兰州朋友。面对梦想和故乡时,我们毫无距离。看到来自全国好友的问候时,心里非常感动。这不是一句的简单的问候,是一种故乡情怀,更是一种时代印证:有这么多人爱着牛肉面,有这么多人爱着我的故乡——兰州。




···· 2016.4.15 兰州 ····

这篇文章写在离开兰州前一周左右,

终稿修改于离兰州最后一天,
设定了定时发送,彼时我应该在苏州或是南京,
旧日都城固繁华,总有一隅比不上故乡兰州,
谨以此文纪念牛肉面,和我在故乡度过的十八个春秋。


——小虎添翼文化传媒

——感谢他们的倾心制作

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