【海生活】三分钟就能剁好肉馅!原来这么简单,真是不敢相信

海南日报2018-12-05 13:32:05


来源:高质量生活知识(ID:gzlshzs)

图文编辑 / 虾米


大家平常吃饺子、炸肉丸

都需要把猪肉剁成馅

有人说剁馅多麻烦

可以用机器绞成肉馅啊

但亲爱的朋友们

绞出来的肉馅可没有自己剁的香哦

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刀片在很短的时间内高速运转

把肉碎的太彻底

破坏了肉里的原有纤维

也失去了肉的嚼劲
而手工剁馅一般会切片,切丝,再切丁

最后剁成肉馅

这样就能较多的保存肉里的纤维组织
因为最后一步手工剁的时候

刀肯定没有绞肉机里的刀片快速

而在剁肉的过程中

与案板撞击还能起到部分锤肉的作用

让肉更松软多汁



1

买上一块合适的猪肉

平放到菜板上



2

刀斜45度切猪肉

不要切断



切完是这样的效果



3

把切好的猪肉沿顺时针方向翻面



背面是这样的

因为没有切断嘛



继续斜45度切

同样不切断



有人会说这样不就切断了嘛

不会的哦

因为底部翻过来后

与正面刀切下去是垂直交叉的


切好就是这样


4

继续顺时针翻面


这个时候不用斜45度切啦

直面垂直下刀,不切断


此时切出来已经是肉丁了


5继续顺时针翻面



直面竖着下刀,这次要切断

此时,肉丁已经完成



这个时候,大家看一下肉丁已经很细、很小了

即使你切的时候不均匀

最大的也不过小拇指盖大小


6

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最后一步,开剁

轻轻松松就能剁好肉馅哦

从切到剁到完成,掐表一看

还没过五分钟呢


这种剁肉馅的方法操作起来简单实用

能极大的缩短剁馅时间

最关键自己剁出来的馅干净、卫生

而且味道鲜美,有嚼劲

你也试试吧