皇后--猪肉松

阿狄神仙水2019-01-10 02:29:12


肉松在烘焙中是常见的配料,不仅给面包增加卖相,好吃也是更重要的,但是我们所接触的大多都是大量的色素和防腐剂等添加剂,今天阿狄就来教教大家怎样用我们的皇后锅炒出健康又好吃的肉松。把更多的健康传递给我们的伙伴。

  1. 我选用了猪肉来做,当然你可以选牛肉,也可以用鸡胸肉。

    猪后腿肉一块500克。香叶适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,葱和姜也要适量即可。

2.先将葱切段,姜切片放一边备用,猪肉沿着肉质的纹理切成块

3.用中式炒锅烧开一锅开水,将切好的肉块倒进沸水中焯一焯,以便去掉血水。

4.把用过的废水倒掉,再加干净的清水,加入葱姜,香叶,八角,花椒,桂皮,大火烧开。

5.等水开了,倒入之前焯好的肉块,大火煮肉。

7.看肉块的水分沥的差不多干的时候,将其装进食品袋内,拿干仗敲打。你可不要手软,要把肉块打烂哦,如果你觉打的没有下手撕碎的效果好,拿你就下手吧。



8.再次将中式炒锅洗干净,到一点食用油,凉油下锅哦,把肉直接倒进锅里面翻炒,记得是小火,小火,小火(重要的事情真多得说三遍)翻炒几下,加一点糖,一点盐,还有一点生抽。持续翻炒,大约20分钟左右。


9.看,炒制成这样的金黄色就OK啦

10.拿个保鲜盒装起来吧。(哦,一定要等到晾凉了才可以装哦。)



11.揪一点尝尝吧,嗯,真的是美味哦!

最后总结一下:

肉丝就3个环节

第一:水煮下

这个最简单啦

第二:敲成肉松

有的教程是手撕

那样太累了

拿个擀面杖捶打,最好了。

第三:炒干

用干净的不锈钢锅

肉松才会味道纯粹

千万别用铁锅

不然出来的肉松就不是金黄色啦

会有很大黑丝丝。


扩展阅读


不锈钢锅发黄发黑,顾客要退货怎么办?


吃点甜点 便是晴天 --美味甜甜圈


烽火戏候只为美人笑 皇家屌丝来串糖葫芦一样乐不可支 嘘 说你呢!