漫画科普 | 聪明爷爷与糊涂奶奶之如何挑猪肉

萝北县市场监督管理局2019-01-15 16:23:29
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聪明爷爷今年66,糊涂奶奶今年也66。但是糊涂奶奶却总是糊里糊涂犯糊涂,经常戴着眼镜找眼镜,炒菜时错把糖当盐,出门忘记带钥匙。幸亏她的身边有位聪明爷爷,动一动聪明的脑袋,所有的麻烦都迎刃而解。



01


爱吃肉的

聪明爷爷

不会挑肉的

糊涂奶奶



聪明爷爷:老伴,咱中午吃红烧肉吧?


糊涂奶奶:你这个老头天天想吃肉,今儿就给你解解馋,去把我昨天买的肉拿出来解解冻。


聪明爷爷:老伴,你买的这肉怎么不新鲜了?看来你这老糊涂又犯糊涂了,买肉是不是又忘记挑了?


糊涂奶奶:嗯······好像忘记了。


聪明爷爷:还是得我来教你,新鲜安全的猪肉得这样挑。




聪明爷爷

科普时间

如何挑选新鲜安全的猪肉?


1.想想什么地儿买的


平时我和糊涂奶奶都是从超市或者市场买点肉。但是这两个地方是有差别的,超市的猪肉来源比较正规,可以放心购买,但是老太太嫌贵,只能带她去农贸市场看看。这个时候就要仔细观察啦!首先要看看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等等,其次再看看摊位的卫生情况哦~


2.看看猪肉的“”值


新鲜健康的猪肉,瘦肉部分颜色为红色或者粉红;如果是颜色为比较重的暗红色则是不太好的。新鲜猪肉的表面没有任何斑点,有光泽,没有液体流出;而变质的猪肉没有光泽,发暗或呈灰绿色,肌肉暗红,肉表面干燥或黏手,肉质弹性低。


3.闻闻猪肉的腥味


买肉的时候,记得要把猪肉拿起来闻一下,新鲜的猪肉带一些腥味,不新鲜的猪肉有异味或臭味。


4.摸摸猪肉的质感


每次买肉的时候,用手指按一按,能迅速地恢复原状的说明有弹性,是比较好的猪肉。如果瘫软下去则肉质就比较不好。或者用手摸猪肉表面,表面有点干或略湿润而且不黏手的猪肉新鲜,黏手则不是新鲜的猪肉。你看糊涂奶奶买的肉就比较黏手,一摸就知道不新鲜啦!




糊涂奶奶

魔法菜谱

之肥而不腻瘦而不柴的红烧肉


主料

带皮五花肉400克


辅料

食用油少量、少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个


做法

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。


2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。


3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡;放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。


4.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。


5.锅中添入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。





糊涂奶奶:今天教你的菜谱你们学会了吗?






聪明爷爷:老太婆,你快来看看我......


糊涂奶奶:你这个老头子,说了多少遍都不听,让你少吃点,就是不听!看看不舒服了吧。


聪明爷爷

糊涂奶奶


红烧肉虽然美味,但是其中的“高脂肪”如果进入体内,就有可能引发高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病,因此糖尿病、肥胖人群及血脂较高者并不适合经常食用,浅尝辄止即可。红烧肉虽好,可不要贪吃哦!



来源 / 健康中国头条