家常菜谱:猪肉的三种吃法

艺在旅途2018-07-27 09:59:04

畅和    摘录


五 味 白 肉 

       特 点:猪肉不腻,味道可口

      原 料:猪肉(后臀尖)500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙.

       制作过程:1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。

        2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点。

 

凤 梨 烩 排 骨  

         特 点:色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。

         原 料:猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50

        制作过程:将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色,油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可。 

 

    尖 椒 肉 丝  

          特 点:味道可口,是下菜的佳肴

         原 料:尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。

         制作过程:1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;

        尖椒切成丝,

         葱姜切末。

          2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。

         3、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。