【今关注】骇人听闻!快看猪肉怎么变牛肉……(你吃了多少假鸡蛋、假蜂蜜)

西海都市报2019-01-09 13:44:52


鸡肉、猪肉加上牛肉精、肉香王、高弹素等添加剂后,用猪血染色,摇身一变成“牛柳”;猪里脊加上10多种添加剂便能伪装成“牛排”。


不止是牛肉,假鸡蛋、假鸭血、假蜂蜜、勾兑粥也是层出不穷……如何分辨,还真是一门学问!


两年多来,江苏一食品公司生产了60多吨伪劣牛肉制品,销往6家大型超市10家菜场,涉案金额高达300多万!这些假牛肉制品销往各大菜场、超市。假牛肉制品由于较真牛肉便宜近20元,加上口感相似,销量出奇的好,有时一天就能卖出两吨多!

年初

当地民警在工作中发现,菜场有部分“牛肉”制品口感异常。细心的民警随后将该牛肉制品进行去除香料处理,结果发现,内部肉质颜色很淡,与猪肉十分相似。

警方随后采用技术侦查手段查明来源。今年2月初,公安会同质监部门赶往生产厂房,抓获嫌疑人,并查获添加剂牛肉精膏70袋、猪血3桶。

事后

经国家林业局森林公安司法鉴定中心鉴定,送检的牛肉制品中含有大量猪肉成分。据孙某等人交代,按照猪肉和牛肉7比3的比例放到搅拌桶,加入水和调料搅拌均匀,手工包装、机器封口,在包装上的主料则仅标注牛肉,品种包括什锦牛排、什锦牛柳、黑椒牛柳等。这些假牛肉产品通过销售公司销往多个菜场。据与苏诚公司合作销售的巫某称,苏诚公司的黑椒牛柳价格每斤20元左右,低于市场平均价。


那么为什么“假牛柳”“假牛排”难以分辨?


主要是因为一般人很少会天天吃“牛柳”“牛排”。再者,生产出来的假牛柳、假牛排多为腌制好的成品,消费者不大可能会把成品洗干净再吃,因此较难察觉。


但是只要记住一点,就能轻易识破,那便是价格。警方提醒,天上不会掉馅饼,牛柳是牛肉中较贵的一种食材,价格怎么可能还低于正常牛肉价?牛肉都要卖到三四十元一斤,牛柳却只要二十多块这怎么可能?因此市民只要长个心眼,就不会被假牛柳骗到。

如何区分真假牛肉?

牛肉市场需求量大,肉价也稍高,以次充好可以带来巨大的利润,让很多不法分子想方设法地去掺假,比如往猪肉里加牛肉香精,冒充牛肉来欺瞒消费者,等等。


辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察。

望 就是用眼睛去看,观察和辨别。

真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。

假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。


闻 用鼻子去闻它的气味。

新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。

假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。


问 和老板攀谈,询问牛肉的出处及进货时间。

如果经常在同一家买肉,跟老板较熟,可以询问相关信息。一般面对老顾客,老板都会有留客心理,会较坦诚地回答你的问题。

此条对于老奸巨猾的老板比较无效。但你通过他的回答,可以观察下他是否有说谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。


切 用手去摸肉的弹性、手感。

真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。

假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差,容易散。


尝 真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。

假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

警惕这些假食物!
一、人造假鸡蛋的真面目

人造假鸡蛋主要原料是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。


媒体曝光:由于假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右,因此在大陆可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。假鸡蛋不但没有任何营养价值,长期食用更有机会引致记忆力衰退、白血病、红细胞坏死、痴呆等严重后果(可能是因为明矾含铝)。

如何分辨:

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多,但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下,假鸡蛋的气室是看得出来的,和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后,蛋黄不但捏也不碎,而且非常有弹性,甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且,假鸡蛋的味道当然不好吃。

环保化学专家给出四招就是:一看、二闻、三摇、四吃。

第一是看:就是看鸡蛋的外观,如果是真的鸡蛋,感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋,外壳会很均匀、很干净。另外,再对着光线来看,真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。

第二是闻:如果是真鸡蛋闻起来会有腥味,假鸡蛋就没有腥味。

第三是摇:真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的,没有很响的声音,假的鸡蛋因为有水在里面,因此摇起来会更响一些。

第四是吃:如果不知道真假,那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了,而且在炒的过程中很难凝固;真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的,而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。

二、假白酒制作过程

假酒制作者杨某说:“过程特别简单,酒精勾兑,不同品牌的酒放不同的香料,喝起来味道和真酒差不多。”外包装都是从“名片人”获得,也从不同地方购进。


(温馨提示:请在WIFI下观看,土豪随意!)

三、假鸭血
吃面、吃生烫、卤面的时候,很多人都会习惯性的加点鸭血~吃了让人回味!但是……

假鸭血是怎么炼成的

但你能吃到真鸭血的机会并不多,市面上卖的所谓鸭血,很多都是不法商贩用其他动物血制成假鸭血。


假鸭血配方:动物血(猪血、牛血、鸡血、干血粉)+福尔马林+胶+调料制作出的,福尔马林就是甲醛的水溶液,属于有毒化学药品,世界卫生组织早已把福尔马林定为致癌物质。


小伙伴们不禁又问,为啥不用真鸭血呀?

答案是:因为鸭血贵啊!另外,血豆腐又非常容易变质,加入甲醛,假鸭血就不易变质了,再加入胶来模拟真鸭血的口感,这样,一块真假难辨的假鸭血就出炉了。


在火锅店,还有一种叫鲜鸭血或叫果冻鸭血的东东,看着还真的是粉嫩可爱,但这些鸭血大都加入了抗凝剂,这样在运输途中血液就不凝固了,同样,为了怕变质,有些也会加入福尔马林,而且,厂家不明,在安全上一点儿保证都没有,对于这种鲜鸭血,还是果断拒绝吧。


如何辨别真假鸭血:

真鸭血:颜色暗红,外观细腻,弹性较好,吃时有脆感。

假鸭血:颜色咖啡色,有蜂窝状气孔,韧性强,吃时口感如果冻。


鉴别方法:

瞧颜色:真鸭血呈暗红色,比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色。

尝口感:真鸭血细腻嫩滑,弹性较好,吃时有脆感,筷子夹易碎;假鸭血因加入了胶,韧性强,吃时口感如果冻。又因为猪牛的血质地相对粗糙,掰开假鸭血,能看到里面有蜂窝状气孔。

四、假蜂蜜

一位喝了几十年蜂蜜的老人有一次因为新买的蜂蜜口味有异,拿去鉴定后却发现是假蜂蜜!

你是否也是这样?


一看二尝三闻味,小心区分真假蜜

要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜,必须综合运用自己的感官功能:“一看二尝三闻味”。


一、看光泽,看颜色。

真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的;假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后,真蜂蜜透光性好,颜色均匀;假蜂蜜不但混浊,还有杂质。


二、看结晶,搓一搓。

如果家里有冰箱,还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软,透明度差,一扎一个眼;假蜂蜜就扎不动了,有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。


将这结晶放在手里揉搓,真蜂蜜搓碎的结晶细腻,没有沙砾感;假蜂蜜不容易形成结晶,有些假蜂蜜还会有沉淀,沉淀比结晶要硬,很难搓碎。


三、闻气味,香不香。

真蜂蜜散发着淡淡甜香,打开瓶子就能闻到,且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样,要么香得不自然,要么根本就没有香味。


四、尝味道,好不好。

真蜂蜜甜且润,花的香甜味在口中久久回荡;假蜂蜜却吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶,入口后结晶也会很快溶化;假蜂蜜则相反,结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙。


一根筷子、一张纸,劣质蜂蜜现原形

有些蜂蜜虽然是真的,但却掺了东西,比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的东西的。如何辨别纯正蜂蜜与掺了东西的劣质蜂蜜呢?方法很简单,只要一根筷子、一张白纸就可以了。


首先说说白纸检测法。

将蜂蜜滴到白纸上。纯正的蜂蜜不会渗出来,掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。纯正的蜂蜜因为质地浓稠,滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的蜂蜜则不会成形,很容易就散开了。


再说说筷子检测法。

将一根干净筷子插入蜜中,再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌,还能拉出黏稠的丝,这些丝若断了,会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力,就要当心了,这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖(又称麦芽糖)。

5、添加剂兑成的粥!!

在外面吃粥,应该是很多人都喜欢的。但是,粥虽好吃,却大有文章,你知道这么粘稠香喷喷的粥是怎么做的吗?

  

如果你认为店家是经过几个小时熬制出来的米粥你就错大了!也许你知道添加剂、明胶什么的,但你肯定不知道黄原胶!也叫粥宝!


使用这种黄原胶的添加剂加入粥后,只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥,而且只需要十来分钟,还比长时间熬制出来的粥还更具卖相,米粒和米汤比较均匀,而未加黄原胶的粥,米粒和米汤是分层的。


我们在长沙周边的某食品城内随意走进一家售卖食品添加剂的店铺,就买到了黄原胶。而且让我们感到意外的是,在与这家店主的攀谈中,我们还得到了往粥里面添加黄原胶的秘方。

  

看来,店主不仅对我们购买黄原胶是用来熬粥的做法,毫不惊讶!而且还推心置腹的告诉我们,像这样一包1公斤的黄原胶,足足可以熬1000斤的稀饭!而在另一家商店,店主还透露说:如果要想熬出的粥好吃,除了黄原胶,还得添加点别的东西。

  

店主向我们推荐的“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用,而且还能去腥味异味,一举两得啊!除此之外,店主还向我们推荐了另一种添加剂——猪肉粉。说是只需要往粥里加一点点,就会有浓郁的肉香味。


如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话,告诉你还有更可恶的!那就是使用工业明胶来熬制粥,同样具有黄原胶的作用,但是工业明胶危害性更大!而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。


黄原胶、瓜尔胶是果冻类食物常用的增稠剂,海藻酸钠是海藻提取物,人工海蜇就是用它制成的,发酵乳饮料里也常用其作为增稠剂,羧甲基纤维素钠具有较好的亲水性,可以帮助增稠剂更快地溶解在粥里,柠檬酸钠则用来调节粥的PH值,起到稳定酸碱度的作用。

亲们,以后在外喝粥要注意了!


(责编 苏寅萍 来源:楚天都市报