我们要做“安全、可口、可追溯”的猪肉食品产业链

湖南九鼎科技2019-01-09 15:14:00


湖南九鼎集团杨林董事长2016年2月4日微博视频讲话原文摘录

我们的追求

大家好,记得第一次做视频微博的时候,我提到了猪肉食品产业链的要点是终端的增值。

 

今天我想和大家聊一聊,九鼎新湘农,到底做什么样的猪肉食品产业链。


首先,我们会追求“安全、可口、可追溯”


第二,我们追求增值型的产业链


第三,我们追求地域型的产业链

 


关于安全

事实上,我们抽检很多次,发现猪肉里面磺胺类的四环素类的残留有相当的数量。


我们不得不惊讶于这种数字,所以立誓一定要做无抗的饲料,要做无抗的动保,争取让猪肉食品不沾药物添加剂的边。那么这样就避免了猪肉食品的药物残留。


第二个方面,我们会用有机微量元素代替无机微量元素,这样就避免了重金属的残留。这是关于“安全”两个字。



关于可口

现在的养猪,都是工厂化,即便是家庭养猪,也开始普遍工厂化。


那么,大家追求生长速度,追求料肉比的降低,追求造肉成本的降低,追求到把猪养到100公斤到120公斤就往外卖了。换句话说,基本上控制在180天以内就出栏了。


当然,这可以理解他们成本的压力。一旦120公斤以后,那个料肉比会更高,有机微量元素代替无机微量元素成本会更高。


所以处于经济的考虑,我们可以理解,但是由于控制在180天以内,所以肌腱的脂肪,所谓的方向的形成,那就时间短了。

猪肉作为食材,那天然的风味,就少了。


所以一方面要从猪种改良的角度,另一方面要从饲养的方式和出栏的时间上去思考,把猪肉食品的风味基础做的更好一些,这就是关于“可口”两个字。



关于可追溯

那么,“可追溯”这三个字,那就有点真的不知道怎么说了,因为这就是信任,这就是信任成本不得不增加。


人与人之间的信任度越来越差了,有些商家,有些厂家,把养猪的、猪肉食品的产业没有当事业来做,不值得信任,这种环境下面不得不考虑“可追溯”,从猪仔生下来开始就用RFID追溯,运送到外地以及屠宰环节就转换为二维码追溯,以及这块猪肉来源于哪头母猪生的仔,用的是什么饲料,是谁养的,动保是怎么样做的,什么时候生病,怎样快速检测的,有这些可追溯的猪肉,让老百姓,消费者买的放心,这就是“可追溯”三个字。



关于猪肉食品增值型产业链

为什么一定要增值呢?


刚才我们说了,要追求安全,就要付出安全的成本,追求可口,要增加可口的成本;要可追溯,卖的放心,那还得有附加成本。


这个成本以现在的一种“养猪、饲料、动保及案板的一种利润状况是不可能支撑下来“安全可口可追溯”这七个字的。


当然有人会质疑,他说,案板,杀猪的,一头猪,菜市场卖肉的案板,一头猪赚300块钱,甚至于以上。


但你没有做这个行业就不了解情况,你如果做了调研了,你试探了你会发现:他们赚那一点钱非常不容易。一个人卖猪肉,他常常是不止一个人,常常是凌晨四点钟起来,去调猪,去看白条肉的肉质好不好,因为他也担心猪肉质量不好,就不好卖啊。有的时候卖到下午,2点3点4点,有可能一头猪还没有卖完。所以你要把那案板成本,把让家人帮忙成本去掉后,你会发现:如果他只卖一头猪一天,卖一头猪左右的人多,他是赚的不多的,要你干你也不会干。


所以这里不指望说还有多少成本支持安全啊、可口啊、可追溯,而饲料的利润,整个行业的利润都压到1%,接近于1%以下,动保的利润也被压到只有3%-8%,充其量也就这个样子。而养猪本身,你别觉得猪价好了,好像看起来很赚钱,而实际上亏本的时候更多。


近30年下来,我们看到中国养猪行业的整体盈利,不开心的说,几乎是零利润!


我们统计下来,那些好的你能够做到5%-7%,那就是银行利息,了不得就这样,所以我们要想用现在的猪肉价,做”安全、可口、可追溯”,有成本支撑吗?没有的。


所以必须强调增值型产业链。


换句话说,你要吃无抗生素残留的,安全、可口、可追溯的,那对不起,那就应该付出稍微更多一点的钱。


当然,作为我们九鼎新湘农,我们不赞同做小众市场,我们会以大众的市场为基础,那么整个猪肉的价格增加不会太多,我们初步估算最多增加30%的价格。这是第二,我们强调做增值型的产业链。




关于地域产业链


我们强调做地域产业链。


现在很多企业动不动就搞全国性的产业链,全国性的产业链看起来美好,事实上里面有很多的弊病。


这个地域,我要解释一下:它不是指地区,它是指饮食文化雷同的小区域。


因为饮食文化雷同,所以我们做猪肉的宣传、猪肉的引导就比较容易。比如说南方人都喜欢吃热鲜肉,北方人喜欢吃冷鲜,那个做地域产业链的好处就是地域文化的一致性,导致我们的宣传我们的教育成本就会降低。


而地域产业链另一个方面就是叫做把自己置于一个特定的小区域,然后背水一战,这个背水一战会导致我们用更少的人力获得更大的销量,相当于地域的密集化。


所以我们强调,第三就是做地域性的产业链。


这三点加起来就说是,第一我们追求了“安全、可口、可追溯”的产业链;第二我们追求增值型的产业链;第三我们追求地域型的产业链。


九鼎新湘农,目前基本上定下来的这个大方向,我们也在不断的努力。并且我们每进一步,都会把现实的状况告诉大家,大家一起努力。


因为一个产业,真的,产业是消费者给的,产业的健康也是消费者给的。


终端要什么,用什么样的价钱去要,决定了这个产业的健康度。


我今天就说这么多,谢谢大家!


——杨林,2016年2月4日(立春)

 


【湖南九鼎科技(集团)有限公司】


成立于1994年,以杨林为首的第一代九鼎人创立了岳阳鼎立重阳科技有限公司(后更名为湖南九鼎科技(集团)有限公司)。


九鼎集团现拥有四十多家分子公司,年产值近百亿,产品销往全国三十多个省、市,饲料生产、销售能力在江南饲料行业中遥遥领先,是湖南省“5255”工程中重点打造的百亿级企业。



【杨林,九鼎集团企业创始人】

1979年就读于国防科技大学,经酒泉卫星发射基地磨砺,自1988年开始一直执事于企业法人代表至今。


1994年创立湖南九鼎科技(集团)有限公司,并成功实践“骨干持股动态机制”与“矩阵思维双动力管理模式”。


现任新湘农集团董事长、湖南九鼎科技(集团)有限公司董事长。


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