【健康小厨】餐桌最养眼的猪肉家常菜

做饭很简单2019-01-09 13:52:35

孜然香芋焖猪肉

主料:猪肉50克、芋头300克

调料:食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙

做法:

1.先把猪肉洗干净,切好

2.香芋去皮,切成小方型

3.电饭锅内加入少许油和蒜姜,加热至有蒜香味

4.倒入猪肉,慢慢翻炒

5.如图炒至猪肉8分熟

6.加入适量的盐和酱油

7.加入酱油后继续翻炒,煮至酱油收干,装起备用

8.锅里加入适量的植物油和蒜,加热至有香味,倒入香芋

9.慢慢炒至香芋均匀吸收油

10.炒至香芋表面转色

11.加入适量的水,继续煮

12.煮至水份偏干

13.倒入煮好的猪肉

14.继续炒至均匀

15.加入适量的盐、酱油和孜然,炒均匀即可


水煮肉片

主料:猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克

辅料:干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺

做法:

1.先把牛肚洗干净切成条状 ;把猪里脊肉也洗干净,切成片状

2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒,炒出香味

3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开,放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快,熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅,又麻又辣的水煮肉片完成


夹沙肉

材料:猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。

做法:

1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。

4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。


红烧肉焖酸菜

食材:五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量

做法:

1)五花腩肉去皮洗净

2)切成小正方形

3)飞一下水,去肥腻。

4)捞起

5)用冷水冲洗干净

6)酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。

7)爆香蒜头

8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。

9)再次爆香葱头蒜头

10)倒入飞水的五花腩肉番炒。

11)倒入料酒

12)倒入生抽

13)加入两匙叉烧酱

14)最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟

15)焖至收汁

16)铲起备用

17)焖完花腩的汁用来 焖酸

18)酸菜上碟备用

19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。


一品东坡肉

一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水,慢着火,火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味,是健康的保证。选有机五花肉制作,肉质筋道,风味浓郁香醇。”

主料:五花肉(600克)

辅菜:油菜(小)6个

调料:色拉油(2汤匙)、食盐(1/2茶匙)、卤水(4大勺)、猪油(板油)(1汤匙)、泡椒(4茶匙)、豆豉(2茶匙)、水(适量)

做法:

1.选取三线五花肉

2.切成正方形块后,切两刀,不切断皮

3.在热水中烫一下

4.颜色发白捞出

5.放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色,捞出待用

6.将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上

7.在上面包一片菜叶,放入蒸锅中蒸至肉质软烂

8.锅中放色拉油,将油菜炒熟,中途放点盐

9.将肉取出,把油菜铺在碗中

10.将肉放在油菜上,浇上秘制酱料和一点卤汁即可

烹饪技巧

1、再炒作为配菜的蔬菜时,可以适量放盐,不但有味道而且颜色也很绿;

2、在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶,这样的话不仅可以保持肉水分不流失,又可以带有天然的蔬菜清香。


无油红烧肉

食材用料:五花肉300克、生抽2勺、熟鸡蛋5个、姜片4片、干山楂1小把、盐适量、老抽大半勺、冰糖1勺、料酒2勺

做法:

1.五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。

2.鸡蛋煮熟剥壳。

3.肉捞起移至砂锅中,加热水淹没肉。

4.大火烧开后撇清浮沫,加入山楂,姜片。

5.小火炖1小时后加入大半勺老抽,2勺生抽,鸡蛋,适量盐,继续炖。

6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉,皮肉可轻易剥离(约40分钟),开大火收汁。

7.装盘。副产品:卤蛋。

小贴士:

这个菜也可以用高压锅做,更省时省力。五花肉(焯过水),料酒,姜片,老抽,生抽,糖,水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅,大火烧出蒸汽鸣响后,中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅,大火收汁。


魔芋红烧肉

食材用料:红烧肉、魔芋丝、生抽、红烧酱油、料酒、冰糖、盐、葱、姜、清水、意大利混合香料、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、茴香、丁香

做法:

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫

2.焯过水的五花肉捞出备用

3.锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂

4.加入2大勺生抽

5.1大勺红烧酱油翻炒均匀

6.再加入一大勺料酒去腥

7.放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮

8.放入研磨出的意大利混合香料

9.再放入花椒 八角 桂皮 草果 香叶 茴香 丁香制成的传统炖肉料

10.加入热水,没过五花肉即可

11.大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子

12.打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可


干豆角炖五花肉

用料:豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

做法:

1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄

3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖

6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅.