23元就享受到,饭焦只有一粒米的厚度,脆香,和味,温暖的传统明火煲仔饭!

佛山笋嘢益街坊2019-01-14 05:20:39

说起煲仔饭

以前佛山有很多卖煲仔饭的小店

一般是开在路边

一排灶头上摆满冒着热气的煲仔


只有这样传统的做法,明火烹制才能做出

饭焦一粒米的厚度,脆香,和味的煲仔饭!


但随着时间的推移,现在的佛山

已经很少能感受到这样传统的味道了

直到我遇上了这位“师傅”!


通过钻研米的品质、火候、时间

将米烹调成品质最极致的粥、肠粉、煲仔饭

用“一粒米的功夫”征服你的味蕾!

(ps:文末有福利喔~)

有米师傅

係而家哩个快节奏的社会,有米师傅仍按照传统,用明火黎制作煲仔饭!23元就可以品尝到传统的味道,係佛山街真系买少见少咯~



不同的米,其粘性香度口感各不相同

为了将粥,肠粉,煲仔饭做到极致

有米师傅对米的选择也是落足功夫!



有米师傅·明火煲仔饭

明火制作的煲仔饭你几耐冇吃过?


煲仔饭制作过程看似简单,但其实每一步都暗藏着小细节,少了一项细节的处理,都会影响到其口感!


以小编最爱的窝蛋牛肉饭为例


先在锅内抹上一圈秘制香油,再将适量的水与大瑶山香稻依次放入!

做一煲好吃的煲仔饭,水面要高出米面大概1cm,师傅必须控制得恰到好处,才能达到米饭的粘性,香度和口感的平衡。


係猛火热量的加持下,米饭的清香渐渐形成!将米饭煮至六七成熟时,就可以准备落肉!

掀开的瞬间已经能闻到诱人的饭香,再铺满一层新鲜牛肉,让牛肉的鲜香更好的融入到米饭内!

这时师傅会沿着锅边浇一圈香油,让煲仔内部瞬间丰盈起来。这也是煲底烧出一层金黄饭焦的关键喔!


而且在煲制过程中,需要将煲进行上下左右的移动,让煲内的每一寸的受热均匀,肉香与米香能完美融合!


微 火 焖 至 饭 收 水

打下鸡蛋,撒香葱,淋上店家秘制的酱油,一煲窝蛋牛肉饭即将完成!

正所谓慢工出细货,从米饭、火候、酱油用料等,功夫都藏在细节里,无不费尽心机,追求完美!




在揭盖的一刹那,蒸汽散发之际,一股极具诱惑性的香味瞬间飘出,不断挑逗着你饥饿的味蕾!


蛋液借着余热渗透进饭里逐渐固化,整煲饭都透露着一股诱人的牛肉蛋香味。


“一粒米”的厚度


可以睇到,煲底烧出了一层浓香的饭焦。色泽金黄,可见师傅对于火候拿捏係多么的恰到好处!


饭焦只有一粒米的厚度,只有这样,饭焦吃起来才香脆不粘牙!你也可以沾上一点白砂糖,入口既香脆又清甜,一点糊味都没有,让人回味无穷。


吃煲仔饭最享受的就是哩一刻,把牛肉,鸡蛋和饭一锅拌,每一粒米都要蘸上酱汁的浓香和牛肉的鲜香!


每粒米都十分完整、通透,不黏糊,被鸡蛋和牛肉搅拌后,其香味又提升了一个档次!


牛肉和窝蛋真是绝配,牛肉十分嫩滑,配以蛋的香与酱汁的浓,入口口感超级丰富!你也可以加上青椒,係丝丝辣味的带动下,让人根本停不下来啊!


作为最经典的煲仔饭之一,打开后浓郁的豆豉香伴随着肉香,不断地在四周飘散,真系闻到都流晒口水啊~


睇下D排骨,每一旧都超级大且肉质十分丰富啊!浓郁的酱香,係煲的过程中已经深深地融入排骨里!


排骨铺在米饭上慢慢蒸过,肉质特别嫩,入口后肉汁占据口腔的每一个角落!而米饭则吸收了肉汁的精华,变得十分浓香,正啊~


传统的煲仔饭,遇上稠香的芝士,东方与西方的碰撞,究竟会焕发出怎样的味道呢?


多种食材在搅拌的过程中相互融合,米饭的醇,牛肉的鲜,芝士的浓,酱汁的香完全浓缩在一起,这香味,满分!


浓香的芝士与牛肉的鲜美相互碰撞,籍着芝士嘅香滑,增添了肉质的软嫩柔香,再配以独特的酱香,真系种丰富的味觉体验啊!



秋风起,食腊味!秋天到了,紧系要整翻煲腊味煲仔饭啦~

煌上煌腊肠配老板自家晒腊肉,同靓香米嘅交融,配以几粒葱花吊味,肉中带有米饭的清香,而米饭中又有腊味的鲜美,让人一试难忘啊!




除此之外,哩度仲有多款传统嘅明火煲仔饭!来自传统的味道,紧有一种能勾起你的回忆嘅~


佛山笋嘢益街坊


11月14日-12月31日


消费满20元,可获得印花一枚!



集齐三个印花可兑换

皇牌柠茶一杯!

集齐六个印花可兑换

猪肉肠一份!

集齐个印花可兑换

窝蛋牛肉饭一份!


静鸡鸡同你讲


如果你係度打包煲仔饭

拆开包装后,你将会睇到...


请相信你的眼睛,唔係用饭盒。

係直接用砂锅装啊!!!

即点即煲,成煲上,够晒原汁原味啦!


而且你食完后

将砂锅洗干净拿回来!




店家仲会送你5元现金券!




不同于普通的粥粉饭店


有米师傅有俏皮的壁画,卡通呆萌的品牌代言人!

店内的环境既时尚又简约,十分宽敞明亮,墙上的水稻和文字无不再告诉你,这是个用上好的“米”为食材,对一粒米都十分执着的餐厅!

有米师傅



店铺地址 :禅城区季华四路创意产业园季华美食城   

 联系电话 :13560044880  

 人均消费 :20-30元




佛山笋嘢益街坊

微信号:fssyyjf


▲长按二维码“识别”

简介 佛山第一吃喝玩乐自媒体团队,佛山电视台“味道佛山”节目合作单位,覆盖佛山30万本地粉丝,每天精选吃喝玩乐、笋嘢优惠、盏鬼搞笑等第一手资讯,与你一起,吃喝玩乐,玩转佛山!商务合作,美食探店,请联系主编微信:funnywei123