【服务900】用心腌好每一份面,丙村有家腌面店吃了会让人“开开心心”

服务9002018-09-25 03:54:04

【梅城腌面哪家靓?小强林瑜带您找。我们现在来到了梅县区丙村镇,大家可以看到我身后是很热闹的,今天是丙村传统的圩日。没错,刚刚一路走过来,都有很多的腌面店。接下来我们要去探秘的这家店,不仅腌面三及第风味独特,而且吃了老板娘的面。每天都很开心,抓紧来去品尝一下。】


每逢农历的三、六、九是梅县区丙村镇传统的圩日,早晨7点一过,丙村市场就变得热闹非凡,商贩的买卖声、赴圩村民的脚步声,让第一次来丙村赴圩的小强、林瑜充满了好奇。



丙村的腌面煮汤的做法其实和梅城的差不多,味道也是大同小异,所不同的是,丙村每一家腌面店,用的面几乎都是“私人定制”。打面店的老板说,因为他们家族一直都是打面为生,所以他们十分清楚怎么打好一份适合腌面的好面。



【一般是中高筋结合,筋度比较高,但不能太高。太高筋打出来的面口感也没那么好。】


刚刚天亮,面终于全部打好了,打面师傅需要一份份装袋配送到每一间早餐店。此时,在丙村中学附近开早餐店的笑妹也开始忙碌起来了。在这个不大不小的早餐店里,两夫妻一做就是15年。现在这家店,不仅是丙村当地的市民喜欢吃,就连外地的游客来到丙村,都会到笑妹那去吃一碗腌面。



【你从哪里来的,韩国。那你为什么回来这里吃啊?这里好吃,水饺,面条也很好吃。昨天吃了,今天又来了。】 


【北方的面,可能没这么讲究。北方的面比较粗,这里的面比较细,口感还是不错的。】 


新鲜煎制的猪油、特别的酱料、将烫好的面条一混合,拌一拌,再在上面撒上葱花和炸蒜蓉,笑妹牌的腌面就这样出炉了。你看,即使是四五份一下放进去烫,笑妹放味料都十分准,统一拌好后再一份份装在碗里。



【我刚刚试了一下面,是很有筋道的。我们看到面是比较短,老板娘说这样比较容易入口 。没错,像我就比较喜欢喝汤,像猪肉吃起来都比较薄。一顿元气满满的早餐就开始了。】


大家不要觉得现在两夫妻的手脚很娴熟,一上午都能卖两百多份。但是你知道吗? 15年前,他们俩夫妻从深圳打工回来,开始经营这间小吃店。



【一开始就没有那么先进,全部都用炭炉,等到八九点的时候,火就不够大了,腌面都没那么好吃。】


【那个时候刚开始没什么生意,很淡的生意。没生意的时候,推着冰箱去学校门口卖雪糕。】


笑妹的老公李伟彬说,刚开店的时候,只有一间店,还是原来的老瓦屋,桌凳也只有五六张,吃的人不多,两夫妻感觉没什么奔头,好几次都想转行了。



【后来慢慢摸索,去别的店铺那品尝一下。看看味道怎么样,吸取经验。哪里比较好看,就慢慢摸索。】  


笑妹说,熬过了艰难的时期,两夫妻静下心来,从打面、煎味料、买猪肉、样样事情都亲力亲为,听到哪里的腌面好吃,都会去偷偷拜师学艺。几十年前,S223线一开通,让原本店铺在背头背角的笑妹小吃店一下红火起来,生意越来越好了。


【我现在比较早,4点起床。迟一点就来不及了,五点多准时就有人来吃,很多手脚活。】


笑妹说,腌面赚的都是辛苦钱,他们的营业时间从早上的5点一直到半夜12点。功夫不负有心人,有了一定的积蓄之后,2013年他们把老屋拆了,建成了现在两间店面的新屋。他们说,今年《服务900》举办了首届梅州腌面大赛,他们早早就报名了。那最终笑妹小食店能否入围梅州十佳腌面称号呢?我们拭目以待吧。




记者:小强 石峰

值班编辑:林玉锦

小编:王鹏