正大、金锣、双汇、三统万福……扒一扒猪肉调理品前20强都有哪些爆款?

新食材2018-11-07 13:55:00

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关键词:猪肉调理品


今年,正大食品的多款精品亮相亚洲博鳌论坛,尤其是正大猪肉调理品吸引了整个食材行业的关注。很多快餐店的菜单上出现了猪排饭,猪排逐渐走入消费者餐桌!今天,食材君就来扒一扒猪肉调理品行业的龙头企业都有哪些爆款?市场前景如何?


餐饮升级,猪肉创新加工



我国的肉类消费中,猪肉以绝对优势排在首位,但加工方式比较单一,猪肉深加工产品主要是火腿肠。无论是产品形式还是食用方法,口感还是包装,产品同质化严重。

 

然而,餐饮市场十分活跃,餐饮升级、食材升级已是大势所趋。在餐饮创业品类中,中式快餐简餐居首位,与中式正餐和火锅共占半壁江山,且大幅度领先于其他品类。在如今人们生活与工作节奏日益加快的背景下,中式快餐凭借方便快捷、种类繁多、味道多样等特点也极大的满足了人们对于饮食的需求。

 

中式快餐讲究高效率、高翻台率及高坪效,且极易快速复制,调理品,也就是预制类产品,制作简单,口感好,被餐饮使用的占比越来越大,猪肉也被做成了各种调理品,越卖越火了。


同时,伴随消费需求的多样化和个性化,市场竞争日益激烈,企业纷纷把目光转向了创新产品,猪肉调理品就是在这样的情况下出现的。猪肉的售卖方式以生鲜、冷冻为主,猪肉调理品是行业产品创新,产品原料、口味都有一定的升级。

 

如今市场上的猪肉调理品多样,有串类,比如藤椒猪肉串和藤椒迷你牙签肉串,通常借鉴鸡肉串和羊肉串的形式;有排类,比如风味肉排、香酥肉饼、孜然猪排、带骨大排等。


龙头纷纷入局,市场掘金


猪肉调理品规模化生产企业其实并不少,正大、金锣、雨润、三统万福、双汇等企业的猪肉调理品在市场都有不错的表现。


2018年2月21日,洛阳正大生产的12吨速冻料理猪肉制品顺利进入我国香港市场,本批出口的速冻料理猪肉制品包括“速冻香茅猪扒”和“速冻厚切猪扒”两个品类。有别于传统意义上的低附加值简单分割肉,本次出口产品属于深加工高附加值的料理肉制品,将有力带动河南省猪肉产品质量提升和产业结构升级。今年正大的多款新品亮相亚洲博鳌论坛餐桌,正大脆皮猪排、正大调理狮子头、正大老板红烧肉等,再次引爆行业。


2017年,金锣通过供给方式和供给结构的调整,获得了产品与品牌的双丰收。产品上,金锣在产业链各环节进行精深加工,除了冷鲜肉的精细分割且实现了小包装和肉粒多等高温产品、德式香肠等低温产品外,还推出了金锣猪排等调理制品,受到了市场的一致认可。

 

尽管近年来双汇在企业战略和产品推新上并不理想,但已经逐步在实现屠宰业向鲜销转、向食材转、向调理转、向预制化、定制化转的战略目标,猪肉调理品将是重点打造板块。


前景广阔,市场待培养



猪肉产品同质化严重,已经缺少新鲜感,猪肉调理品正好满足了消费者对新品的需求,差异化经营会带来巨大的优势。鸡排、虾排的销售已经成为常态,而猪肉调理品还存在巨大的市场。

 

肉制品企业可以与餐饮业结合,推出一些迎合市场和消费者的定制化产品。猪肉调理品在外观和色泽上都极大改变了猪肉原本的形态,能丰富餐企产品需求,是企业的研发方向,但市场还有待培养。


正大脆皮猪排

所属企业:正大食品

产品介绍:采用急速冷冻工艺,三分钟美食;精选正大优质大排肌肉正片切下,配以秘制调料,经滚揉腌制而成,浓郁黑椒风味,鲜嫩辣爽。

 正大盐酥肉

所属企业:正大食品

产品介绍:选用优质猪腿肉加上特制配料腌制滚揉而成,入味深厚,炸制而成,色泽金黄,外皮酥脆,肉料筋道爽口,香浓味醇。

金锣蜜汁猪肉串

所属企业:临沂新程金锣肉制品集团有限公司 

产品介绍:采用100%优质冷鲜肉为原料,精选上等冷鲜肉加工,肉质细腻,鲜香诱人,美味可口。

金锣黑椒猪排

所属企业:临沂新程金锣肉制品集团有限公司

产品介绍:用心选料,营养美味。分为黑椒/原味/麻辣三种,120g每袋,京东售价为14.5元,销量和口碑都不错。

三统万福调理猪排

所属企业:青岛三统万福食品科技股份有限公司

产品介绍:公司产品特色是“台湾风味”。公司产品拥有独特的创新工艺和配料配方,目前已申请专利12项,申请注册品牌商标20个。公司生产的安全美味的产品,赢得了客户和消费者的喜爱,公司产品销售遍布全国各地。

雨润烤香猪排

所属企业:南京雨润食品有限公司

产品介绍:采用优质猪肉食材,产品营养价值高。猪排含有丰富的蛋白质、脂肪,口味极佳。开袋即食,十分方便。

双汇烤香猪排

所属企业:双汇集团

产品介绍:选自上等猪排,经过秘制腌制,散发浓郁的肉香,在经过简单的烹饪即可食用。烤香猪排具有促进消化,对儿童有补钙的作用。

玖悦香裹粉猪排

所属企业:河南中科广安食品公司

产品介绍:精选优质原料,严格把控猪肉挑选;配合多道传统工艺,锁住猪肉鲜度,风味地道;选用独特辛香料,用料讲究回味无穷;产品色泽金黄,稣脆肉香,浓香四溢。

新雅大厨炸猪排

所属企业:上海新雅食品有限公司

产品介绍:传统名菜,采用优质新鲜猪肉,调理入味香滑鲜嫩,急速锁鲜的独立盒装,每一份都配有对应酱料包,产品为调理半成品菜肴,产品解冻油炸,待变色断生后即可装盘,三分钟搞定美味。



编辑:新食材

内容:耿欣欣

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