【猪肉品牌】黑猪玩转新概念走高端路线

品牌农业参考2019-01-09 15:26:31


当洋猪大举进军中国的时候,黑猪,大家都十分熟悉的本地种慢慢淡出了大家的视野。但近几年来,瘦肉精等食品安全问题频现,激起了大家对绿色生态食品的渴求。于是,被尘封在大家记忆深处的黑猪被各种新概念重新包装,实现了“屌丝”的逆袭,不仅价格倍高,市场需求也很旺盛。
 


新概念一:人性化屠宰


代表:莱芜黑猪
 
  人性化屠宰在国外已不是什么新鲜事了,但在国内,这还算是很猎奇的事。所谓人性化屠宰主要是通过静养、淋浴、电麻三道程序,让生猪实现"安乐死"。生猪在转运过程中,性格都会变得很暴躁,如果及时进行屠宰,对于生猪来说,无疑是"雪上加霜",会增加屠宰的难度,也会使生猪产生大量应激,影响屠宰后的肉质。





  在打造莱芜黑猪肉的过程中,山东六润食品有限公司在斥巨资引进国外先进屠宰加工设备,实现全封闭无菌屠宰操作的同时,实行人性化屠宰:屠宰前先洗澡、按摩、听音乐、快乐生活24小时后"安乐死",极大程度上实现"放心肉"更深层次的概念。
 
  点评:人性化屠宰保证了生猪最后一点的动物福利,而且也使"无害化"的概念上升到屠宰环节。生猪应激反应会产生大量毒素,由于机体死亡,毒素会残留在肉品中,虽然很微量不至于引起食品安全问题,但减少毒素的产生和摄入也应合了现代人"绿色、安全、生态"的生态养生概念。
 
新概念二:富含生命元素
 
代表:硒都黑猪
 
  硒都黑猪产于湖北恩施,前身是"八卦狮子头",《中国猪种志》中有记载,至今已有两千多年的历史,是我国优良的地方种猪之一。2009年以来,丰泽农牧将"丰泽硒都黑"作为抢占高端猪肉市场的强力军。在武汉市场上,丰泽农牧推出了一款极品礼盒,售价高达1880元,且只限供应1000份。




  硒都黑猪能够亮相高端猪肉市场,最大的优势便是猪肉本身富含人体微量元素"硒",而硒都黑猪的硒含量是普通猪肉的两倍,每日使用200g即可满足人体硒需求。中国是一个普遍缺"硒"的国家,经研究表明,中国72%地区缺硒,而人体缺硒易引起白内障、高血压、甲状腺肿大、心血管疾病以及人体免疫力下降和衰老等病症。
 
  点评:虽然有炒作嫌疑,但"食补"还是符合了中国饮食养生的习惯。当吃猪肉也能延年易寿,自然也难阻挡它"高大上"的步伐。
 
新概念三:跳水减肥育瘦肉
 
代表:直隶黑猪
 
  圈内养猪司空见惯,可你看见过黑猪跳水、冬泳、跑步?保定唐县一家养猪场的饲养员用"运动训练"手段养猪,提高猪的免疫力,增加猪的进食量和生长速度,提高猪肉的品质和口感。该公司经理解释:"别看这一跑一跳,这些猪一天锻炼两次,每次一个半小时,不仅可以提高瘦肉率,还可以使肉味更鲜美,黑猪肉吃起来更有滋味。"经过跳水游泳锻炼的猪,猪肉价钱比市场上普通猪肉价钱要高近3倍。



  点评:跳水、冬泳看似炒作,但也有其科学之处。在如此大的应激下得到锻炼并生存下来的猪理应是非常健壮的。新牧网小编认为,如果说跳水是为了获得更多瘦肉,还不如说跳水是为了筛选出更健康的猪,健康的猪才能生产出健康的肉。
 
新概念四:家猪放养当山猪
 
代表:"精气神"山黑猪
 
  成片的山林中,一只只肥头大耳的"跑山猪"自由地寻食,偌大个树林,猪树同处,相得益彰,看不见污水,闻不到臭气。在山里放养的黑猪享有山林牧养待遇,饿了未被污染的野菜野果,渴了喝山泉水,呼吸清新空气,补饲有机玉米等谷物或有机饲料。在山中生长的黑猪每天可以接受一定时间的阳光照射,而且在山林中奔跑,运动量大。



  点评:其实这就是"走地猪"的再现,生猪圈养的出现让生猪没有了运动的空间,让猪肉丧失了原本的鲜香味。随着大众生活水平的提高,对猪肉的追求会更加完美,色、香、味俱全一直以来都是中国老百姓对饮食的绝大满足。山地养猪让生猪重新获得了生存空间,让生猪回归野性,也让猪肉找回了"肉"味,自然赢得了市场。
 

结语


  黑猪玩转新概念,其实说新也不新,都是早就存在的抑或是被大家淡忘的东西,当市场有需要时才被放大出来。当然,从黑猪的逆袭中,我们也应该意识到,肉类市场的需求已经在发生变化,从量变到质变的转化,这应当引起我们生猪养殖产业的警醒,大规模、集约化饲养是否还能够有所突破。




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