猪有3个部位的肉最好吃,你知道吗?

老家土猪生态鲜肉连锁店2018-12-05 17:56:13

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穷时猪膘,富时肋条
闲时猪尾,忙时猪脸
佐酒猪耳,下饭蹄花
小排炖汤,大排码面
糖醋猪肝,火爆腰花
猪肚包鸡,九转大肠
卤猪舌,酱肘子,夫妻肺片,干炸里脊,猪血汆汤,猪皮时件。

火锅红汤冒猪脑,浸油碟蘸干碟拌入蛋炒饭收尾
完美,破费!!!


猪:你能告诉我,我哪里不好吃么?



如何以正确的姿势吃掉一只猪?


猪的使命就是——被吃掉。



每个城市大概都有与“猪”之间互通的暗语。在上海是“炸猪排”,在无锡是“糖醋排骨”,在东北是“猪肉炖粉条”……


在北京,最畅销的猪肉Top 3竟然是它们!

TOP1 里脊

特点:

别称 扁担肉 里肌

稀有度 ★★★★★

美味度 ★★★★★


“猪身上最好的一块肉是哪里?”对于这个问题,卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声:“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”


里脊分为内外,带皮的为外里脊,又被称为宝肋肉,皮与肉的分水岭就在这一块肉上,适合用来做水煮肉片。当然,这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”(“炸”读作“渣”)。这可不是简单的炸肉皮,单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛,炸到起泡,晒透后密封一年之久。食用前先要泡软,再浸泡在鸡汤或者高汤里,切丝下锅,武火一炒,浇上鸡蛋,撒上火腿末,松软浓香,还不腻口。



TOP2 五花肉

特点:脂肪高

别称 三层肉 肋条肉

稀有度 ★★★

美味度 ★★★★★

好的五花肉漂亮得似裙边:一层肥一层瘦。说起脂肪量,大概除了板油,也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。


五花肥厚,所以极为适合切成薄片或者小块,肥腻点到为止,过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。


谪居黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃,贫人不解煮”一记响亮的巴掌,特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂,使其肥而不腻,渗出的油星又浸润整块肉身,酥软异常,即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。


TOP3 前腿

特点:半肥半瘦肉略老

别称 夹心肉 前尖

稀有度 ★★★

美味度 ★★★

买前腿,首先要分清哪个是前,哪个是后。请想象一下,四条腿的动物动起来是什么样子?大概主要着力点测重后方,所以用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。同一条猪的前后腿,前腿的纯瘦肉量是2.5kg,而后腿的则可以达到5kg。


发达的前腿有着十多块肌肉,所以筋膜较多,用来炒肉末还行,真要大快吃可能并不适口。不过,它最大的贡献就在于可以制馅。对于一过节就吃饺子的北方人民来说,强大的肉馅需求量足以把前腿送上畅销榜第三名的宝座。

《文章来源于网络》




—老家土猪    您身边的健康餐桌食材—

老家土猪生态鲜肉连锁店——来自本地自有牧场,让生态还原本质,真正回归固有味道!

本着为国民提供健康、生态、高品质的餐桌食品创建成立,坚守质量就是连锁店的生命线这一理念,依托本地饲养基地,从养殖到餐桌严格把关,每一环节都设有质量责任人,本连锁店所经营猪肉不喂食添加剂、确保无抗,为本地消费者在安全的基础上提供健康、生态的猪肉产品、本连锁店所经营猪肉不喂食添加剂、确保无抗。连锁店主营两大系列产品:1、老家土猪系列; 2、生态猪系列;

通过回归生态养殖,让猪肉品质更健康,味道回归真正的猪肉香味,实现餐桌食品健康与香味的统一。

公司宗旨

让生态还国民一个健康餐桌食品!打造餐桌上国际高端品牌,成为生态健康食品的引领者!



生态猪是通过改变圈养变成放养的饲养方式,让猪只重新回归自然,自由采食、增加运动,在饲喂过程中主要采食玉米、大豆粕及杂草,并且坚决杜绝使用抗生素、生长素、激素及其他添加剂等,所以生长周期比圈养猪的周期更长达到12个月以上(圈养猪饲喂周期为5~6个月),从而达到肉筋道,味鲜美,无公害的生态猪肉,让您真正选购到生态、健康、品质的放心肉食。

老家土猪 源产于中国农村的种猪,又名“本地黑猪”,16世纪李时珍所著的《 本草纲目》中专门设有“ 兽部豕科”,记载了黑猪各部件不同的药用价值,弥足珍贵。因为老家土猪本身肉质优于其他品种,加上同生态猪一样回归自然,生态放养,放养周期更是达到18个月以上,真正回归味鲜美,肉筋道,肥而不腻。

《本文部分内容来源于网络》



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