它比猪肉好吃还不贵,10块钱做一大锅,香的连汤都剩不下

教学会做饭2018-12-05 13:57:32


今天的主角就是它了,半片鸭才10块钱,鸭肉还滋阴健脾、养胃生津、助消化,怕胖的亲们,来点它既能解馋还不长肉。


1

土豆炖鸭煲


半片鸭950克、土豆2个、八角2个、姜一块、葱1段、花椒粉少许、料酒2汤匙、盐适量、植物油少许


1、土豆去皮洗净,半片鸭剁成块,洗净、泡几分钟去去血水,捞出控水备用。



2、热锅凉油,放入八角小火煸出香味



3、放入鸭块大火煸炒,颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味,加入花椒粉提味、烹入料酒去腥



4、加入没过鸭肉的水,大火烧开



5、倒入高压锅压20分钟



6、土豆切块,压好的鸭肉带汤一起倒回锅里,放入土豆块、加入盐,大火烧开炖制。



7、汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火,出锅时放入点香菜末提个味即可食用



菜菜小贴士:

1、土豆块稍大点,炖的稍烂些更会和汤汁融到一起,这样汤泡饭非常好吃,土豆带着肉味更香浓

2、植物油放少许就可以,炒鸭肉还会出油,多的话倒出一部分不要,要不很油腻


2

酸萝卜老鸭汤


老鸭半只、酸萝卜400克、干香菇6朵、干黄花1小把、枸杞30粒、沙参10克、火腿100克、笋干100克、清水3000ml、大枣5个、料酒2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大葱3段、老姜1大块



1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段。

2、把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块。

3、酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。

4、将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。

5、往锅中倒入开水,加入沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

6、加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可。


3

山药炖鸭汤




鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许。



1、鸭腿去骨,把肉切大块。

2、准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

3、然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白,一片姜。

4、两小段党参,两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

5、放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。


4

清炖鸭汤




老鸭250克、猪油(炼制)50克、味精2克、白酒15克、盐2克、大葱5克、姜2克

1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。

2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟

3、待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。

4、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成

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