超市买的夹心肉,回家切开发现好多黄色小脓包!这种恶心的猪肉能吃吗

金陵晚报2019-07-11 11:17:09


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10月15日,浙江杭州市民刘先生妻子在世纪联华文苑店购买了0.332kg散装特惠夹心肉,一共8.63元。


结果发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块发现很多米黄色的小点,用指甲挤出约米粒大小的颗粒物,软软的,有点像脓包的感觉。


昨天,杭州市民刘先生和记者讲述自己糟心的买肉经历。刘先生说,8.63元的猪肉事小,关键是他很想搞明白,这到底是怎么回事?



这块肉到底怎么了
专家:可能是猪生前受过伤有炎症


在网上输入“脓包猪肉”,会跳出全国各地关于脓包猪肉的很多消息,看来,这类问题并不是极偶然的现象,是存在一定发生概率的。

那么,“脓包猪肉”到底是怎么回事,它会不会是问题猪肉,还能不能食用?为了弄清楚真相,记者联系了省市畜牧兽医检验检疫部门及畜牧专家,以及负责超市生鲜业务的浙江农华生鲜配送有限公司。

当刘先生购买的猪肉照片摆在杭州市畜牧兽医局检疫处副处长王雷杰面前时,他叫齐了处室的技术人员,对这块猪肉进行了一场感官会诊。

会诊的结果,首先排除了猪肉的疫病和寄生虫。因为疫病早在生猪拉出养殖场前,就会被发现,并进行无害化处理,根本不可能进入流通环节;而旋毛虫等寄生虫,也必然是在生猪屠宰环节被检出,并当场对猪肉进行无害化处理。

那么,猪肉上类似脓包的颗粒物究竟是哪里来的?

王雷杰和同事的判断是,导致猪肉出现这种情况的原因有两个:第一种可能是,这头猪生前身体受过伤,并伴有炎症等病症导致的;第二种可能是,这头猪在打疫苗的时候注射不当,导致周边的肌肉组织出现了异样。


随后,记者又与浙江省农科院畜牧所猪类专家褚晓红取得联系,对方更倾向于第一种可能,认为猪生前有炎症等病症,形成了结节性脓包,一般发生在结缔组织或淋巴部位。


同时,褚晓红和王雷杰均认为,这样带结节性脓包的猪肉部分,不建议大家食用,不过,其它正常部位的猪肉,煮熟以后仍然是可以食用的。


这肉还能吃吗?



“生猪检疫实行国检,屠宰环节有头蹄体表、内脏、胴体、寄生虫、复检五个检疫步骤,官方兽医在屠宰环节的工作流程被称为‘五岗十七刀’。结节性脓包猪肉这种情况,屠宰环节会偶有发现,我们是把它和淋巴一起修掉的。”
 
王雷杰说:“但这并不代表屠宰场可以100%发现,每头猪上所有的结节性脓包。”就这样,一块隐藏着结节性脓包的猪肉,就可能进入了物流环节。 

“每天,我们为世纪联华杭州30多家门店,配送7-8吨散装猪肉,每一头猪都是检验检疫合格的有证猪肉,货源基本在省外。入库后,我们会对肉进行验收,并处理没有修干净的淋巴,如果发现了结节性脓包肉,也会一并剔除。”

浙江农华采购负责人卢经理说:“虽然有层层把关,但是没有切开的猪肉里,如果有结节性脓包,我们确实也是很难发现的。10月15日,超市总台确实接到一位消费者投诉买回去的肉有脓包,我们当时回复是,可以来店里重新换一块,但事后消费者并没有回来换肉。”

“当时,刘先生购买的是超市特惠猪肉,请问猪肉特价的原因是什么呢?”记者也就此展开了追问。

卢经理的答复是:“超市的猪肉都是当天配送和销售的,但特惠猪肉是天天有,并不是这肉不新鲜,或者要过期了。特惠的原因是,这些猪肉的位置不太好,会比较靠近猪颈部,或两腿之间肋排以外的部分,肉的品质没有其它部位好。”


怎么买到放心肉?

颜色发白或者分红的建议不要买


那么,我们怎样才能买到一块放心优质的猪肉呢,褚晓红老师为大家支了几招。


“现在,市面上的猪肉品种分为三类,第一类是主导的外源型猪肉,也就是国外引进的生猪品种,;第二类是中国土生土长的猪肉品种,比如金华两头乌;第三类是土猪和洋猪杂交的优质品种。”

三类猪肉中,最好吃的是杂交良种猪,其次是土猪肉,最次的是洋猪肉。现在,大家吃到的猪肉品种基本是洋猪‘外三元’,它的脂肪层没有土猪那么厚。购买时,大家主要看肉的颜色是否鲜红,颜色发白或粉红的最好不要购买;然后再用手指按压一下,看猪肉是否能迅速回弹。如果可能的话,最好挑选背膘更肥厚的猪肉购买,肉会更好吃些。”


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来源:钱江晚报、宁波晚报

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