常吃牛肉好处多,但也有禁忌!

新大地冷链2018-12-31 23:54:21

牛肉是全世界人都爱吃的食品。中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有非常丰富的铁,是一种非常好的健脑食物,有助于提高孩子的记忆力。更能提高身体的免疫力,对孩子生长发育有很大的帮助。

但是牛身上各部位肉质口感皆不同,想真正让一块肉发挥它的最大优点,就一定要根据不同部位,选择不同的烹饪方式。


牛肉不同部位怎么吃?


1、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片,火锅。

2、后腿部分(较老,瘦):适合烤、酱、卤。

3、肩胸、前腿(质老,略肥):适合炖、红烧、酱、卤。

4、肘子, 胸口 部分(质极老):适合炖、红烧、酱、卤。



特级:里脊 

一级:上脑、外脊 

二级:仔盖、底板 

三级:肋条、胸口 

四级:脖头、腱子


牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。



牛肉不能和什么食物一起吃?

韭菜

韭菜具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,韭菜和牛肉放在一起吃,效果会更好。但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时食用,会导致中毒。


田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等病有食疗作用。但田螺与牛肉却是相克,两者一起食用不易消化,会引起腹胀。


栗子

《饮膳正要》提到:“牛肉不可与栗子同食。”栗子中的维生素与牛肉中的微量元素容易发生反应,一起食用的话,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,也不宜消化吸收,甚至会引起呕吐。


白酒
牛肉属于甘温,补气助火。而白酒属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油易上火,容易引发齿炎。


橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。两者食用可以间隔两小时左右。


鲶鱼

牛肉与鲶鱼中的物质相合,会生成对人体有毒性的元素,所以两者不可以同食,否则引发中毒。


小窍门


牛肉虽好吃,但炒不好的话容易老,很硬还会塞牙!

今天就教您一招:

牛肉炒不老跟腌制牛肉时有很大关系,

那么在腌制时加入一勺蜂蜜

蜂蜜属于碱性食物,而牛肉属于酸性食物,在研制牛肉时加上一勺蜂蜜,有助于分解牛肉里的纤维筋,这样牛肉吃起来就鲜嫩多了!


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