百变的云南美食!猪肉竟也能做成这么多美味的花样,厉害了~

云南圈2018-12-05 17:35:17

云南人爱吃,这是众所周知的。但是今儿小编要说的是,不但爱吃,还会吃的云南人!就猪肉这一食物,就有各种奇特的吃法,不信你看……



火烧乳猪

德宏的火烧乳猪是用来招待客人的大菜,乳猪皮薄,肉嫩,用文火烤制,慢慢的油滋滋冒的时候再切片待吃,滋味十足。


米灌肠

丽江米灌肠是用大米,糯米混合蒸熟以后,拌入鲜血,香料等,再塞入猪大肠封好,可以用来煎或者是蒸。


傣味凉拌猪皮

傣味酸酸辣辣的口感用在猪皮上绝对是一流的吃法,加入柠檬汁,芫荽,芹菜和小米辣调味。


生皮

大理人会吃火烧猪,而这生皮就来自火烧猪。皮子被熏烤的皮焦肉嫩,切成小块小块的,配上特别的蘸料,看着有点鲜红,但吃起来却别有滋味。


血拌肉

这是澜沧人过年过节最喜欢上的一道特色菜,猪肉是事先就准备好了的,把生血,辣椒,香茅草,胡椒等放入其中,看着有点心惊,但味道极佳。


野猪肉干巴

墨江有条集市街,有一家店是专门买饲养的二代野猪肉,可能因为是战斗的猪,所以肉质格外有劲道,路过的人多少会尝一点。


瓦片烤肉

临沧永德的瓦片烤肉是一般地方吃不到的特色菜,肉片腌制切好以后就放在瓦片上烘烤。


白旺

哈尼族的男子喜欢吃一道叫做白旺的菜,是用新鲜的动物鲜血凉拌菜制成的,这道菜过夜不食,要鲜的时候才诱人。


剁生

这是傣家人的下酒名菜,只要喜欢就能用很多的肉食来做剁生,不过猪肉剁生是最常见的。


炸猪皮

猪皮要是炸的好,那是香脆有佳。傣家人除了能直接吃,还会用来放在米线里当佐料。


无量山火腿

无量山的火腿耐嚼,味道香,不会过分咸,但是鲜味在,煮汤的时候放上几片,是提鲜的好办法。


坨坨肉

彝族的美食之一,看着肥肥的,但吃起来不腻,甚至还会越嚼越香。


纳西烤肉

这道传统的马帮菜是用新鲜五花肉腌制后,用当地的栗碳文火烤制。可全熟也可半熟,如果是半熟,可以加入薄荷再炒制一番,味道更好。


丽江腊排骨

排骨提前就腌制好,色泽发亮,有腊肉的外表,但是也有软一些的里肉,闻起来有股淡淡的肉香,吃起来很有嚼劲。


萝卜鲊肉

猪肉是上等的五花肉,再加上自家做的萝卜鲊,盐巴和辣椒面,是用来招待亲朋好友的热门菜肴。


琵琶肉

琵琶肉有点类似宣威火腿,但它是五花肉做的,炒完以后红白相映,香气扑鼻,是藏族待客的上等菜。


宣威猪肚血旺

吃杀猪饭的时候最为期待的一道菜,来晚了可就吃不到了。猪肚,猪血还有猪肉片混合煮成清汤,再加上一份蘸水,味道绝了。


罗平烟熏肉

这是布衣人的特色菜肴,鲜猪肉撒上盐巴然后火熏,能让鲜味和咸味都集中在肉质里。


宣威火腿

这大概是猪肉里最能保存的一种了,宣威火腿用的是乌蒙猪肉制作,如果是配上乳饼蒸着吃,色泽鲜艳,还不会腻味。


富源酸菜猪脚

酸菜猪脚是曲靖富源的一道名小吃,猪脚富有胶原蛋白,酸菜可口开胃,并在一起不管是单吃还是煮火锅都很下饭。