消费者怎么分辨黑猪肉与白猪肉

徒河公社2019-06-29 06:19:26

01

猪肉,自古以来都是我们中国人专属肉食,就像澳大利亚吃袋鼠,韩国吃泡菜一样,国人饮食有地理环境,身体素质,民族喜好有关。猪肉已经被和中国人标注在一起了,近年来食品安全问题已经成了民生最重要的事情,市面上形形色色的猪肉,用眼比对,还真分辨不出来,那么普通猪肉和绿色生态猪肉的区别在哪里呢?


02

从外观上可以总结为几个特点:

1.黑猪肉的肉皮厚,肉皮是猪的年轮,养殖时间越长。肉皮越厚,而普通白猪肉皮是很薄的。黑猪肉的肉皮是普通白猪的2—3倍厚,富含胶原蛋白

2.肥肉白且坚实,因为养殖周期长,黑猪肉质地紧实、白暂,而普通白猪的肥肉较软、松散、不紧实,吃着也腻。



03

3.论颜色而讲,肉色深红偏紫色一点,是因为生长周期长。白猪肉颜色粉红、灰白色。

4.瘦肉中分部着明显的大理石花纹,就像牛肉的雪花肉一样,这是高档猪肉的象征。学术用语叫做:肌间脂肪含量,黑猪的肌间脂肪含量为7.2%,普通白猪的肌间脂肪含量为1%左右,这也是为什么黑猪肉瘦而不柴且很香的原因。

5.黑猪的养殖成本要比普通白猪的高,所以价格上还是相差甚远,不可能以白猪肉的价格买到黑猪肉,这一点大家要记住。


04

这就是黑猪肉与白猪肉区别的地方,建议大家在购买猪肉的时候一定要学会区分比较,买到正宗猪肉不仅味道纯正,而且还能吃到猪肉的原香味。