神池烈堡解家岭村的一顿杀猪饭

神池在线2018-12-05 12:57:30


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原题:杀猪饭


从小雪开始至大雪之间,是神池农村杀猪宰羊的时节。庄稼所收的粮食已经归仓,人们不再忙活地里的营生,有了歇息享受的功夫。猪和羊在此时也是长的最肥美的时候,而寒冷的天气又是天然冰箱,便于冷冻肉品,因此,杀猪宰羊便成了农民们的狂欢活动。

正在杀猪的村民


村里并没有专门的屠宰厂和屠宰工,一些有屠宰经验的农民们自发地组成合作组,兴高采烈地给需要屠宰猪的农户义务服务。而主家则张罗着饭菜给大家吃杀猪饭。由于主家忙不过来,周边邻居大嫂们就会过来一起帮忙做饭,有说有笑的,好不热闹。


正在切肉


杀猪饭中自然少不了要炖一大锅新杀的猪肉。这农家猪是喂养莜面、玉米、土豆、萝卜等粮食而长大的,从不喂含有添加剂的饲料,因此,农家猪肉肥而不腻,清香爽口。神池人吃肉不像大城市里的人那样把肉炒在菜里,而是单纯的一大盆猪肉让人直接吃,这样显得主家待客热情大方。

等待下锅煎炸的糕


炸油糕是必须的主食。油糕里或者包豆沙,或者包土豆丝,也有什么也不包的。当油锅里胡麻油沸腾起来时,把包好的油糕下锅,油糕便在油锅里像开花一样膨胀酥软。油烟满屋子飘着淡淡的雾,香得能让人醉了。待油糕皮开始发黄上色,便可以出锅了。耐不住美食诱惑的人,就会直接从笊篱里抓出一块,顾不得烫手,就往嘴里放,嘴唇被烫得直哈气,边吃边夸奖这油糕真好吃。


菜已上桌


神池农村的菜品花样不是很多,主家的女主人常常会变花样似的捣鼓出两三道菜来,如炸土豆片,白菜豆腐,炒粉条等等。而杀好猪的男人们以及亲朋好友此时就上炕上坐着围成一圈,开始喝酒,吃肉,吃菜,吃糕,拉呱着东,拉呱着西,互相斗酒,嬉笑,像过节一样热闹。



待到酒足饭饱时,炕上的饭菜已经所剩无几,这家主人是最高兴的时候,人们吃好了!有些不胜酒力的人,已经在炕上东倒西歪睡着了,而能喝的几个男人红着脸,拿起酒瓶,还是不断地往里倒酒,碰杯喝酒……


杀一只猪,能有三百多斤肉。自己留一部分过年吃一些,大部分肉农家就会卖给开着小车来村买肉的城里人。这里一斤猪肉好的能卖20元,比城里的猪肉要贵五六块钱。虽然贵,却不愁卖。这大概就是绿色健康食品的魅力吧!


我有幸在农村做扶贫工作,帮扶的单位就是给贫困户发了猪仔,一年多以后,我赶上了养猪收获的时候,得以有机会吃了几顿杀猪饭。我和村民们在一起,相处得很融洽,每家杀猪都会邀请我去吃杀猪饭。其实,肉我吃不了多少,酒我喝不了多少,饭我吃不了多少,但是我特别乐意和他们在一起体验那种热闹的氛围,那种久违了的乡情……



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