飞机猪肉,你试过未?影响三代人的美味忘不了!

桂城公信2018-11-07 13:45:30
飞机猪肉,系咩家伙?
其实桂城人,你可能年年都食!

首先
你要知道,系边度有得食!

茶基村是叠滘二十四坊(村)自然村落中的一条,开村历史可追溯到六百年前的明成祖永乐年间。
在“何氏宗祠”内有一副楹联:“顺祖分支至叠滘,华平原是旧家乡。”而“飞机猪肉”每年就出现在这座简单的祠堂里......

然后
“飞机猪肉”好矜贵,一年只食一次!
“何氏宗祠有我们满满的回忆。”82岁的何汉镐回忆道,以前每逢正月初一都会在何氏宗祠办生菜会,行过路过都可以进来吃生菜包。
“当然,有许多传统节庆我们保留至今。”镐叔如数家珍地说,比如清明节拜太公,全村人都可以去分猪肉,“从70岁那年开始,就可以分到三份猪肉了。”端午节扒龙舟,村里老少都到祠堂吃龙船饭,那场面很热闹。
“现在的龙船饭都是围餐,有鸡有鱼有鹅,跟我们以前的大不一样了。”镐叔说,他还是小孩的时候,龙船饭中的龙船米又称“百家米”,是要到村里各家各户收集的,“古语有提到,小孩吃了百家米就会快高长大。”
其他蔬菜都是乡亲们东凑西凑来的,还有村里出钱买的猪肉,每人分得一小片,大家都戏称那是“飞机猪肉”。

除了“飞机猪肉”
关于茶基村更多的故事
叠南成刚·何公祠


(建议在wi-fi环境下收看,或可下拉查看详细图文)


起源
因茶树得名

北宋末年以来,因避天灾人祸,中原各姓氏大量南迁至南雄珠玑巷。为寻找新的生活栖息地,他们又从珠玑巷继续南迁,散落到珠三角等地区。

明永乐十二年(1414年),在华平的何氏分支迁徙至此,在这里开村落户,垦荒种植,繁衍生息,成为这片土地最早的开拓者。珠三角水乡多是水田蕉林,桑基鱼塘,这里的田基却多栽茶树,因此得名茶基坊(村)。

茶基村的成刚何公祠建于宣统己酉年,1909年完工。经受风雨侵蚀,使宗祠破旧不全,时逢盛世,族人安居乐业,作重修之议,承蒙村中父老兄弟姐妹,社会各界人士鼎力支持赞助,踊跃捐款。宗祠于2009年冬天完成重修,使宗祠重现昔日之光彩。

先祖自何处?
接脉华山

“你看这条小巷上写着‘接脉华山’,这就表明了我们的祖先是来自哪里的了。”今年74岁的何汉耀一边带着笔者参观一边介绍道。相比于其他华丽的祠堂,成刚何公祠朴素、实在,屋檐上的花盆瓶罐花纹即使重修了也没有抹去,还能一睹当年工匠们的精雕细琢。

“我们也不太清楚为什么在屋檐上雕刻花盆瓶罐,可能是取‘盘满钵满’的寓意吧,应该也是祖先对子孙的冀盼。”耀叔说。

除了成刚何公祠,叠滘茶基村里现在还完整保存着5座宗祠古庙,包括建于1895年的成莊何公祠,建于1863年的何氏宗祠,建于清代乾隆年间的华佗古庙,建于1909年的成刚何公祠以及庐江家塾。

茶基的骄傲
国家非遗茶基十番古乐

说到茶基村,怎能不提国家非遗茶基十番。随着岁月流逝,成刚何公祠成为茶基十番的训练场地。

用数尺彩绳连着一个飞钹,一手甩动彩绳,使它在空中回环飞转,合着锣鼓的节奏,与另一钹擦击,发出“嚓嚓”的悦耳声。飞钹的花样有“左钹”、“右钹”、“阴钹”、“阳钹”、“过头飞”等,只见金光闪闪的飞钹在十番阵中上下翻飞,犹如彩蝶飞舞花丛中,惊险刺激,让人叹为观止。以上的“茶基十番”拿手好戏,以前只出现在佛山秋色巡游中,现在在祠堂几乎能每天看到了。
在历史悠久的“佛山秋色”大巡游活动中,有“无十番不算秋色”的说法,可见古老的十番在坊间百姓心中的地位。“佛山十番”,即人们常说的“茶基十番”,已在2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录(第一批扩展项目)。“茶基十番”以大锣、翘心锣、苏锣、二锣、大班锣、云鼓、沙鼓、大钹、飞钹等10种打击乐器,按10种打法轮番奏出10段打击音乐来,所以叫“十番”。队伍由20人以上组成,有长锣、钹起、洒金钱、合鼓引等六个曲牌。

变迁
“十番会”相继销声匿迹,何广义堂已成唯一

“茶基十番”主力镐叔说,七八十年前“十番”鼎盛时期,佛山方圆五六公里就有二三十个“十番会”。其中的“明星映影”、“日隆别墅”、“同义堂”、“同乐堂” 等都是当时较有名气的“十番会”,随着时代的变迁,其他“十番会”相继销声匿迹,只有茶基村的“何广义堂”一直延续传承至今。因为这个唯一性,更显出它的弥足珍贵和保护传承的价值。

“现在成刚何公祠已经成为茶基十番的训练场地。”耀叔是十番表演队的教练,每周都会抽3个晚上进行基本功训练,“有时有20多个队员一起训练,我们就在祠堂外面,如果下雨了也可以在祠堂里训练。”耀叔说,逐渐地,祠堂与茶基十番已连为一体,成为叠滘茶基传统文化的符号了。


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