【美味食谱】猪肉大沙公

瑞亿集团2019-01-11 06:50:28

 青蟹                                                 1只

大白菜                                             1颗

鸡蛋                                                2个

姜                                                   2个

猪五花火锅肉片                            适量

米酒                                             2/3瓶

水                                                  适量

白胡椒粉                                      2大匙



【1】取出蟹膏

将青蟹清洗干净后,去除内脏,留下蟹膏。




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怎样处理螃蟹?请看本文下方小技巧




【2】处理青蟹

将蟹脚脚尖切掉,然后对半切开青蟹。



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将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。




【3】白菜叠肉

将1颗大白菜去头,然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。



【4】切白菜

将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起,切成片。





【5】锅底备料

将切成小块的菜和肉叠在一起,立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。



【6】炒姜片

将2个姜切片放入炒锅中,然后加入适量的芝麻油,炒香姜片。






【6】炒蟹

将蟹倒入锅中翻炒


【7】淋蛋液

将2个鸡蛋打成蛋液,然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌,然后淋在青蟹上,炒香。



【8】倒米酒

将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。



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这道菜任何米酒都可以,黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时,请不要惊慌措施,只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味,我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧,不破坏食物的本味。




【9】加水

将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。


【10】锅底加汤

将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中,继续加热至白菜和肉煮熟。



【11】倒螃蟹

将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中,放入适量的芝麻油即可享用美味。