为什么有的猪肉盖红章,有的盖蓝章?安阳人千万别买错!

安阳信息网生活圈2019-01-10 03:44:49

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经常去菜市场买菜的人来说,可以看到猪肉皮的地方盖有紫色的印章。当然有些地方印章的颜色,可能是其他颜色,但是我们经常见到的可能还是紫色的多。

      那么不同形状的印章代表着什么样的含义呢?这些标志实际上是肉类的检疫标志,这也是你购买猪肉的第一参考条件。

如果你买的肉上面,是圆形的章,说明这是经过兽医部门检测合格的猪肉,可以放心的食用。这种印章上面一般还印有屠宰地点 日期等等!

如果盖的是长方形的章,说明该肉不能直接出售和食用,必须练成油后才能食用。

盖有三角形状的章,说明该肉必须在规定时间,内进行高温处理才能出售,也是不能直接出售,这个时候你一定要注意了。

最后这一种,你一定要知道,绝对不能买。如果看到猪肉皮上的印章是X形状的,说明该猪肉是被禁止出售和食用的,表明该猪肉是问题猪肉,千万别买。

可能很多人吃了20年 30年的猪肉,都还不知道印章是什么含义,稀里糊涂买过很多劣质猪肉,对身体健康造成了损害!

       以后你买猪肉的时候,一定要注意了。要先看有没有印章,再看是什么样的印章,然后才能购买!

除了以上不能买的,以下这些问题也要注意。


不能买的几种猪肉


表面没光泽的不买


猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色


不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。


病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。


老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,瘦肉部分呈暗红色。


摸起来黏手的不买


猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。


新鲜的猪肉外表应是微干湿润的,其切面会有点潮湿,摸起来有油质感,但不黏手


按压无弹性的不买


新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性,用手指按压凹陷会立刻复原。


如果猪肉贮藏时间过长,其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解,从而使肌纤维被破坏,这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水,弹性也会变差。


肥肉层太薄的不买


猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肉肥膘较薄。


需要注意的是,含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,要谨慎购买。


闻时有异味的不买


腐败变质的猪肉,其表面和内部均会有腐臭味,而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味


 

毛根发红的不买


购买猪肉时,可以拔下猪毛观察其毛根的颜色,如果发红,说明是病猪,健康猪的毛根应是白净的。


来路不明确的不买


购买猪肉时,一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等,如果都不具备,尽量不要购买。


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来源:沂水网、《生命时报》(LT0385)

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